最正宗的“杀猪菜”究竟在哪儿

作为一个地地道道的东北人，我觉得最正宗的杀猪菜就在我们东北，但是每一个地方的杀猪菜口味各不相同，比如说我是一个辽宁人，我就吃不惯黑龙江那边的杀猪菜，因为他们会直接将猪血会在酸菜里面。



而我们辽宁这边的杀猪菜其实配料上基本相同，只不过在吃法上有所差池，究竟哪里的杀猪菜才最为正宗，我觉得都一样，这完全就要看个人的口味。
小的时候最盼望的就是春节的来临，因为家里的那口大肥猪一般会在小年的时候杀掉，吃杀猪菜只有第1顿的时候最香，因为家里人会把猪肉改成大块儿，放在大锅里面煮熟，然后用剩下来的肉汤烩当年的酸菜。







这样的酸菜就算不放肉，汤也非常鲜美，这是正宗的肉汤，而且农村的猪属于用粮食喂出来的，猪肉的香味儿也特别浓郁，然后用猪的肥肉和瘦肉，切一大盘直接放在酸菜表面，然后用手撕一些排骨，肉也扔在酸菜里面。



血肠不能直接放在酸菜里面，这样会影响酸菜的味道。而是切一盘，吃的时候直接蘸着蒜酱吃就可以，想想这一盆杀猪菜我都是口水直流。
而且血肠的制作方法也不相同，在我们辽宁这边血肠，是直接伴着调味料灌入猪的大肠里面，而吉林黑龙江等地，会在猪血里面放入一些淀粉或者其他的配料，吃起来就像火腿肠一样。而我们这边的血肠，里面全都是猪血，味道更加的浓郁。

在东北美食中，杀猪菜算是最具东北特色的菜肴，没有之一。早年，人们盛传双城始创“杀猪菜”味道最正宗，而近几年，阿城杀猪菜异军突起，叫板已有千年历史。东北“杀猪菜”究竟哪里是正宗起源？哪里味道最地道？ 在人们印象中，双城似乎是杀猪菜的老家，就连开在哈尔滨的杀猪菜店，也要加上双城俩字，才显正宗。上世纪七十年代，那时双城还是县，当地并无“杀猪菜”叫法，一直到后来1995年。 时光流转至上世纪80年代，双城县韩甸镇群策村卫家户主卫长山杀猪炖菜刀勺双绝，十里八村无人不识“掌刀老卫”。每到年关，各家都请他来家杀猪做菜，宴请街坊，犒赏自己，也显显富裕。两包烟和一条毛巾，就是当时卫长山掌刀下厨的报酬。 1995年，村民们凑了两万块钱，交给卫长山老实的胖儿子。带着街坊的信任和期盼和爹多年的功力，小胖离开小村进了城，在双城市老建委家属楼开下一家小饭店，杀猪做菜为名，老家韩甸作姓，定名“老韩甸杀猪菜”。当年的胖子，就是现在的“双城老韩甸杀猪菜”杀猪菜掌柜卫秀坤。 卫秀坤说：那时没人听说过这个菜名，进店的人都先问：“啥叫杀猪菜？”。“杀猪菜”这个叫法就是从“小卫”开始的，起于双城韩甸卫家。 在阿城，对杀猪菜的起源，当地百姓的说法是：一定要去舍利，那里是杀猪菜的老祖宗。舍利作为阿城一个街道，下有六个村，人口仅两万余，凭啥自称东北大菜发源地？ 相传公元

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息