酿酒技术中的酯化过程是什么意思
答案:1 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-04-06 10:33
- 提问者网友：王者佥
- 2021-04-06 01:56
酿酒技术中的酯化过程是什么意思
最佳答案
- 五星知识达人网友：夜余生
- 2021-04-06 02:56
酒中的醇类和酸类物质可结合生成酯类，酯类是白酒中最重要的香气成分。这种酯化反应在有催化酶参与的情况下，几分钟就可以完成，在自然条件下需要约两年时间才能完成。在长时间贮存过程中，醇类、酸类和酯类之间逐渐达到平衡，使酒的香气变得协调、丰满。
我要举报
如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！
点此我要举报以上问答信息
大家都在看
推荐资讯