香煎菜脯蛋的做法

香煎菜脯蛋的做法

主料
　　菜脯（萝卜干）60克，鸡蛋4个。
　　调料
　　网油油渣50克、胡椒粉少量、味精15克、葱花8克。
1、将一层网油切小后烧至金黄色、成油渣时捞出来沥净油。
　　2、再将菜脯剁成黄豆般大的粒备用。
　　3、锅下少量的油煸香、油渣出香味后，下菜脯翻炒，下调料翻炒均匀直到没有水分时即可出锅。
　　4、鸡蛋打入碗里，加炒好的菜脯与葱花搅拌好备用，平底锅烧热，下少量的油后倒入鸡蛋，用铲子不停地向四周把鸡蛋摊成一个大圆形，煎至一面成金黄色时翻过来煎另一面成金黄色，最后折成扇形即可起锅装盘。

上美食网

菜脯（萝卜干）最好用潮汕的一年左右的黄色的水分较多的大大的那种菜脯，这样做好的煎蛋会很有口感，脆脆的，而且感觉水分比较足；
同时那个油最好用新鲜的猪肥肉刚炸出来的，出来的煎蛋会比用植物油的香很多！
至于胡椒粉建议尽量不用，因为会削弱煎蛋的鲜味！

这道菜最爱吃了……
我的方法是：
将菜脯、青椒、葱或蒜苗切碎，放入油锅里，加点盐翻炒八成熟起锅倒入碗里，然后将鸡蛋或鸭蛋打入碗中，加点生粉，搅拌均匀（若担心会粘锅，可倒丁点水下去），再倒油下锅待油锅热后，倒下去煎成两金黄，最后倒点生抽下去，翻两下起锅即可。
其实选用鸭蛋会更香，营养更好，大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的作用，适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病患者食用。

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息