用红酒做牛扒怎么做好吃

俺想用红酒制做牛扒，但不知道怎么做才能好吃！请高手指点一二！！

需要食材： 牛里脊肉500g，熟土豆150g，荷兰豆75g， 胡萝卜75g，布朗少司100g，洋葱，芹菜； 需要调味料： 黄油，胡椒粉，香叶，红葡萄酒100g，清水 烹饪方法： （1）将牛里脊肉洗净，切成块制成牛扒； （2）将熟土豆，胡萝卜分别切片摆于盘中； （3）荷兰豆汆烫熟，也摆放于盘中； （4）将布朗少司（做法见后）、红葡萄酒、香叶、葱头放入锅内，用旺火烧开，加入牛扒、盐、胡椒粉，煮至熟透入味； （5）将牛扒捞出放在盘内，盘边上摆放土豆片、荷兰豆、胡萝卜片，锅内汤汁再加入黄油煮至浓稠，浇在盘边捷克。 菜肴特点： 色泽红亮，味香浓郁。 备注： （1）布朗少司的制作：将葱头、胡萝卜、芹菜洗净切碎，放入香叶，番茄酱，牛碎肉，用黄油炒至深红，加入清汤，小火煮沸，再加入红酒，黄油炒面，盐调匀，过滤即可； （2）一定要选专门做牛排的肉哟，不然牛排做好了，却硬硬地咬不动就完蛋了。 （3）黄油炒面的做法：开小火，待锅微热后放入黄油，黄油化开后倒入面粉翻炒，切忌一定要用小火，不然就变成糊的了，会很不美观。翻炒至面发出香味即可关火盛出了。使用前，最好将炒面里结成块的部分碾碎。

做法： 事前的腌制： 1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。 2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。 3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。 4. 整个腌制约十来分钟即可。 下锅煎罗： 1. 热锅，下橄榄油，下牛排。 2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。 3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。 4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗.

牛扒原料：牛肉、芹菜、西兰花、洋葱（新疆人叫皮芽子）。 调料：红酒、酱油、糖、盐、小苏打（不过我家没有，就没有用） 步骤：首先将牛肉切好并且把肉打松。 再用红酒和酱油、盐腌制20分钟（我们太急，就没有腌这么久） 就可以下锅了（具体步骤不说了，不是我做的） 虾的原料：虾、蒜、姜（比较简单，这个由我来做） 步骤：油热后将虾倒入锅内，待炒到虾皮变红后，再炒3、4分钟（主要是上次炒的时间短吃完拉肚子了，这次不敢炒太轻了）将切成小丁的蒜和姜一起放入，炒出香味就出锅啦。

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