怎样炸鸡腿使之松软

怎样炸鸡腿使之松软

鸡腿两个，面粉、孜然粉，盐，味精、芝麻等调味品少许做法：1、先把两个鸡腿焯水后放进高压锅里加料酒，盐，姜片等压熟。放气后捞出控水晾凉。2、面粉、孜然粉，盐，味精，芝麻等调味品放在大碗里，加上水调成稀糊状。3、平底锅内放少许油，把鸡腿放在大碗里，使之裹匀面糊，放进锅内改小火慢慢煎炸至外皮金黄，中途记得翻身以免炸糊。4、吃的时候可以再撒上少许孜然粉。（喜欢吃辣的可以撒些辣椒粉）脆炸鸡腿的制作材料：主料：鸡腿700克辅料：龙虾片50克调料：糖色40克,花生油70克,大蒜（白皮）5克,大葱5克,青椒5克,白砂糖5克,醋3克,香油5克,淀粉(豌豆)5克脆炸鸡腿的做法：1.大蒜去皮洗净剁成蒜茸；葱洗净切成葱段；辣椒洗净去蒂去籽剁成碎粒；淀粉加水适量调匀成湿淀粉。2.鸡腿洗净，煮滚上汤500毫升浸熟，捞出晾干；虾片用油稍炸一下，捞出待用。3.热锅，倒入花生油烧热，改用中火放鸡腿炸至金黄色，捞起沥去油分，倒出油；再热锅，加糖、醋、辣椒、葱、蒜、麻油、湿淀粉拌匀，盛入小碟，作佐料。4.将腿斩件，排在碟上，用炸虾片拌边，与佐料同上席。脆炸鸡腿的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油1000克左右。

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