发芽的豆子能吃不？

发芽的豆子能吃不？

青豆发芽能吃,
黄豆在控光的条件下生长出黄豆芽,
青豆在催光的条件下生长出青豆芽,
荞麦在催光的条件下生长出紫豆芽…… 发芽的土豆会产生一种叫茄碱的毒素。不发芽的土豆每100克中只含10毫克茄碱，而发芽后可增加50倍或更多。吃少量茄碱对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进约合200毫克茄碱，经过15分钟至3小时就可发病。最先出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状轻的，经过1～2小时可以通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的茄碱，则症状会非常重，表现为体温升高和反复呕吐以致失水，接着瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以发了芽的土豆最好不要吃。

能吃，豆子发芽就成豆芽菜了。

可以吃的！豆芽发芽就是我们常说的豆芽！ 豆子在控光的条件下生长出豆芽 ：大豆蛋白质含量高，而且蛋白质的利用率比黄豆高10%，并且黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率！

豆芽就是把豆子放在筛子筲箕之类的东西上，时不时浇水让它发芽啊 豆芽是能吃的，你那是什么豆子啊？黄豆绿豆？ 或者是别的豆子，一般豆芽都是指黄豆芽和绿豆芽，别的豆子的豆芽那还真没吃过 还要注意，土豆如果发芽可别吃，土豆发芽了有毒

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