中央厨房设计规划有哪些具体的要求？
答案:1 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-10-13 02:34
- 提问者网友：箛茗
- 2021-10-12 15:12
中央厨房设计规划有哪些具体的要求？
最佳答案
- 五星知识达人网友：佘樂
- 2021-10-12 15:27
在中央厨房的建设规划中，会涉及到非常多的细节问题，首先，要解决的便是中央厨房设计的问题，如果规划，决定了日后中央厨房是否能高效率的运转，建议你具体先看下北京新兴荣福厨房设备发布的《中央厨房设计规范》白皮书。一、符合食品加工相关设计规范二、按照功能进行严格分区三、平面布局应符合产品加工工艺，使人流、物流、气流、废弃物流顺畅；四、严格按照工艺合理选择加工设备、物流设备、制冷设备五、严格按照节能的原则、并注重投资的合理性六、注重环境卫生，防虫防鼠七、长远规划，分步实施
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