怎么做粉蒸肥肠

怎么做粉蒸肥肠

制作原料
猪大肠头500克，蕃薯50克，酱油25克，干米粉子50克，辣椒粉25克，花椒粉25克，姜5片，盐、味精各适量，花生油25克，水25克。
制作过程
1、先将猪肠清洗，去除污物和肥脂，洗过，加下盐、生粉各一汤匙拌擦，再用清水冲洗。将其切成1寸长的条；蕃薯切成小方块。 
2、用酱油、干米粉子、辣椒粉、花椒粉、盐、味精、油、水拌匀猪肠，待用。 
3、将蕃薯铺在蒸格的底部，放上拌好的猪肠，把姜铺在上面。 
4、将蒸格放在滚水上蒸70分钟即可食用。

材料：肥肠3根 调料：蒸肉米粉1碗、料酒1小杯、生抽1勺、食油2勺、葱段3段、姜片5片、蒜瓣2瓣、八角两粒、白糖1勺、辣椒粉1大勺、花椒粉1勺、葱花少许、香菜碎少许。作法：1、把肥肠彻底地清洗干净后切成一段一段的小圈 2、将料酒、生抽、蒜片、葱段、姜片、盐、八角等调料倒入肥肠中拌匀腌制2个小时3、将蒸肉粉、辣椒粉、花椒粉、白糖、食油等拌入腌制好的肥肠中拌匀，使每个肥肠都能裹上米粉4、在蒸笼里铺上一层粽叶，然后将拌好的肥肠平铺在粽叶上5、大锅内加适量清水，将盖好盖的蒸笼放入锅内，水开后改小火蒸约1个半小时即可6、将蒸好的肥肠装入盘内，撒上些许葱花和香菜碎、味精拌匀即可贴心建议：1、清洗肥肠的时候要将肥肠翻过来清洗，丢掉上面的很多肥油、洗掉所有的污垢，用盐多抓几次2、在拌入米粉前先用料酒、生抽等调料腌制可使肥肠更加入味3、拌入米粉的时候应根据肥肠的多少适量添加，使每个肥肠都能裹上粉粉4、根据自家火力大小，蒸制的时间会有些许不同，小火蒸一个半小时基本上能使肥肠软烂

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