如何水发干鱿鱼?

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解决时间 2021-10-12 19:00

提问者网友：末路
2021-10-12 08:16

如何水发干鱿鱼?

最佳答案

五星知识达人网友：撞了怀
2021-10-12 09:34

用温水泡两到三个小时就可以了，其实最好不要都泡掉，吃多少泡多少```

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1楼网友：低血压的长颈鹿
2021-10-12 11:06

用火碱泡发鱿鱼，时间短，涨发率高，而且发好的鱿鱼质地脆嫩，洁净透明，光亮度好。具体方法是：把５００克鱿鱼放入盆内，加入清水（冬季可用温水），浸泡３～４小时，然后将鱿鱼的头、须、身分开，换上净水（没过鱿鱼），加入浓度为５０％的火碱溶液４０毫升，搅拌均匀，浸泡２～４小时，至鱿鱼厚度增加，有光泽，用指甲能掐动时，再用清水反复冲漂，去除碱分。然后分档，放入清水中浸泡待用。泡发及制作时应注意：加入碱液后要勤搅拌和观察，防止泡发不匀和涨发过度；要随发随吃，发后不宜久存；发后的鱿鱼水分多，刀切后氽烫时间不宜过长，否则质感不脆。

2楼网友：春色三分
2021-10-12 10:44

先把鱿鱼干放到清水里泡两三个小时左右，然后用火碱（最好用食用碱）10-30克加1000-3000克水．把泡好的鱿鱼干放碱性水里泡三至六个小时,看到鱿鱼发软发厚后换清水泡，至到鱿鱼发硬就OK了

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