做馅饼面团要发酵吗

做馅饼面团要发酵吗

做馅饼面团不需要发酵。
材料
面粉500克，猪肉500克，干香菇30克，葱适量
做法
1.面粉加水和成面团，醒20分钟。
2.猪肉剁成肉末，加盐，胡椒粉拌匀。
3.葱切成粒，干香菇用开水泡发洗净切成小粒。
4.锅里放油，爆香葱和香菇粒。
5.肉末加入爆好的葱和香菇，拌匀，加入芝麻油。
6.象包包子一样用面团包好馅料，收口向下，按扁。
7.平底锅放油，放入做好的饼，加入清水，煎至水干，翻面煎至金黄色。

面粉2500克，油50克，花椒盐50克，发酵粉适量。 特色： 色白暄软，椒香而味咸 操作： 1.将老酵面放入盆内，加水半斤左右，将老酵面解开，倒入面粉和成面团发酵。 2.大葱切成葱花；花椒炒熟擀碎和盐放在一起拌均匀制椒盐备用。 3.待面发起时，加适量的碱揉均匀，搓成长条，揪二两一个的剂子，揉圆按扁，擀成约半分厚鸭蛋圆形的面片，抹上一层油，洒上花椒盐(适量)，再洒一层葱花，然后由外向里卷叠起来收好口，光面朝上擀成三寸宽、五寸长的鸭蛋圆形饼，上屉用旺火蒸十五到二十分钟即成。 (2)千层饼制法 1、把面粉倒在盛器中，放发酵粉拌均，加清水和成面团，待面团发起后，分成约500克一块。 2、花椒盐制法：用30克花椒，放入热锅上干炒，反复翻搅，焙至花椒出香味、焦黄，出锅倒在案子上，碾成花椒面，再加细盐30克，拌均即为花椒盐。 3、将500克一块的面，用面杖擀成大片，叠层即成。

主料小麦面粉300克
猪肉500克 豆角1把
辅料盐1小勺 糖1/2小勺 玉米淀粉1小勺 食用油适量 香油数滴 生抽1小勺 料酒1/2小勺 鱼露1/2小勺 鸡精1/4小勺 胡椒粉1/4小勺 姜2片 小葱1根 开水适量
猪肉豆角馅饼的做法
1.准备所需材料
2.面粉加入适量开水拌成雪花片
3.用手和成光滑的面团，静置10分钟
4.豆角洗净，去头尾，切成小丁
5.锅内加入清水烧开，倒入豆角丁烫熟
6.捞起过凉水，然后沥干水份
7.猪肉洗净切成小块放入料理机打搅成肉沫
8.肉沫加入少许的清水
9.用筷子打搅上劲
10.将姜剁碎，小葱切成葱花
11.再将豆角、葱花、姜沫和所有调料放入猪肉沫里
12.将其拌匀
13.将静置好的面团分成大小一样的小剂子
14.取一个小剂子擀成圆片
15.包上肉馅
16.像包包子一样包起来
17.收口向下然后用手压扁
18.平底锅烧热刷少许油，放入包好的馅饼
19.小火煎至两面金黄色即可
烹饪技巧　　下锅煎时一定要用小火慢煎，火太大容易糊底和不熟，可以盖上锅盖焖一会。
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