川菜烹调中用到的复制酱油是怎么制作的
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解决时间 2021-11-26 18:47
- 提问者网友：辞取
- 2021-11-25 21:39
川菜烹调中用到的复制酱油是怎么制作的
最佳答案
- 五星知识达人网友：琴狂剑也妄
- 2021-11-25 22:48
调制法：将至少两袋装或两瓶装酱油，通常每袋（瓶）450克（酱香或酯香型）、红糖（约100克）、八角、三奈、肉桂各少量或用五香料包；锅内加适量清水烧开，下姜葱、香料煮熬，几分钟后香味熬出，打去料渣，再倒进酱油，烧开后改用微火，下红糖，保持微沸状，并用勺不停地搅动，以防生锅，待酱油浓稠时，放适量味精，搅合均匀，晾凉后装入容器，置于阴凉干净处即可。
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