正宗的油茶麻花怎么做？要具体的炒油茶的过程和配料比例！

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解决时间 2021-02-17 00:05

提问者网友：鼻尖触碰
2021-02-16 03:30

最佳答案

五星知识达人网友：山君与见山
2021-02-16 05:00

看清楚标题容易请回答。制作工艺　1、制作麻花　材料：面粉5公斤、砂糖粉0.5公斤、植物油0.075公斤、奶粉0.175公斤、碱粉0.105公斤（冬季0.1公斤）、明矾0.1公斤、炸制耗用植物油1.25公斤，如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。追问：大哥不是麻花是油茶总称油茶麻花回答：油茶麻花油茶麻花是西安的传统坊间小吃，麻花泡在油茶里，待到绵软后再食，此时油香、面香和着嚼碎的芝麻、杏仁、黄豆、花生干果的香味可一同把饥饿的感觉一扫而尽。油茶，是坊间特色小吃。以小麦面粉和杏仁或油炸豆腐干加花椒粉等调味料，用清油炒熟熬成汤。油茶养人，是瘦人想胖起来的首选食品。所以常吃者无不细皮嫩肉，精神状态非同一般人。追问：做油茶，要先用油和调料炒面粉，这时候火候很关键，火小了炒不熟，火大却容易炒糊。所以要小心控制火要，而且还要不停翻炒，一锅炒面往往得用好几个小时才能炒熟。面炒好后要先晾凉，然后用凉开水兑开，搅拌均匀，然后上火煮，再加开水不停的搅拌，撒上芝麻，杏仁，黄豆，花生等配料，最后再放提前炸好的麻花追问：有配料比例么？你真有恒心！回答：

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