做月饼一定要加转化糖浆或者木糖醇之类的么？所谓的无糖可不可以真正做到不放糖？
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解决时间 2021-10-12 23:41
- 提问者网友：听门外雪花风
- 2021-10-12 17:06
做月饼一定要加转化糖浆或者木糖醇之类的么？所谓的无糖可不可以真正做到不放糖？
最佳答案
- 五星知识达人网友：行路难
- 2021-10-12 18:25
无糖只是不含或基本不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麦芽糖、果糖等的甜味食品。但为了食品的味道和口感，无糖食品应含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇）等替代品。根据国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定，“无糖”的要求是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。具体说月饼，并不是一定要用转化糖浆或者木糖醇，月饼有很多类型，只有部分需要用转化糖浆。
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