西餐主厨的日常工作流程

西餐主厨的日常工作流程

主厨的主要工作是订货，改菜单，和处理一切厨房的事物。
工作流程不就是早上去了看看什么要修的，有没有什么事情，忙起来到处帮，监督质量，下班前检查所有东西，看看有订什么，准备订货

本餐主厨厨师岗位说明书 岗位名称 西餐主厨厨师 岗位编号 所在部门 餐饮部 岗位定员 1人 直接上级 厨师长 工资等级 7级 直接下级 厨工 薪酬类型 结构工资制 所辖人员 4人 岗位分析日期 工作综述 负责西厨房及咖啡厅厨房菜肴生产及管理工作，保证向客人及时提供合格优质的西餐菜肴。 职责与工作任务 职 责 一 职责表述：协助厨师长做好西厨房及咖啡厅出品加工、切配、炉灶、冷厨岗位的协调、组织工作。 工作时间百分比：20 工作 任务 负责开餐前的准备工作 检查冷厨、热厨的料头是否备足，各种汤汁是否齐全 职 责 二 职责表述：协助厨师长制定各类西餐菜单，菜肴制作规格及工作程序和标准。 工作时间百分比：25 工作 任务 菜单的推新 每月特别推介菜肴 推各款超值套餐 职 责 三 职责表述：负责对各岗位员工工作表现进行考核和评估向厨师长提出奖惩建议。 工作时间百分比：10 工作 任务 对员工进行考核，安排合理化的班次 对工作能力差的员工进行培训和指导 职 责 四 职责表述；定期组织员工学习菜肴制作过程及口味特点。 工作时间百分比：10 工作 任务 组织员工学习菜肴制作过程 职 责 五 职责表述：每天检查各当班员工的交接班记录，及员工签到表及进行消防安全检查。 工作时间...本餐主厨厨师岗位说明书 岗位名称 西餐主厨厨师 岗位编号 所在部门 餐饮部 岗位定员 1人 直接上级 厨师长 工资等级 7级 直接下级 厨工 薪酬类型 结构工资制 所辖人员 4人 岗位分析日期 工作综述 负责西厨房及咖啡厅厨房菜肴生产及管理工作，保证向客人及时提供合格优质的西餐菜肴。 职责与工作任务 职 责 一 职责表述：协助厨师长做好西厨房及咖啡厅出品加工、切配、炉灶、冷厨岗位的协调、组织工作。 工作时间百分比：20 工作 任务 负责开餐前的准备工作 检查冷厨、热厨的料头是否备足，各种汤汁是否齐全 职 责 二 职责表述：协助厨师长制定各类西餐菜单，菜肴制作规格及工作程序和标准。 工作时间百分比：25 工作 任务 菜单的推新 每月特别推介菜肴 推各款超值套餐 职 责 三 职责表述：负责对各岗位员工工作表现进行考核和评估向厨师长提出奖惩建议。 工作时间百分比：10 工作 任务 对员工进行考核，安排合理化的班次 对工作能力差的员工进行培训和指导 职 责 四 职责表述；定期组织员工学习菜肴制作过程及口味特点。 工作时间百分比：10 工作 任务 组织员工学习菜肴制作过程 职 责 五 职责表述：每天检查各当班员工的交接班记录，及员工签到表及进行消防安全检查。 工作时间百分比：10 工作 任务 检查员工交接班记录、签到表

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