藕渣如何处理
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解决时间 2021-01-30 09:43
- 提问者网友：心如荒岛囚我终老
- 2021-01-29 22:31
藕渣如何处理
最佳答案
- 五星知识达人网友：春色三分
- 2021-01-29 23:12
正宗的湖北藕元，特级厨师亲授：
用藕擦把藕摩擦成浆（藕擦用白铁皮订眼，反面可擦），先前是用砂钵摩擦，但没有白铁皮效率快。
用干净纱布把藕渣包起挤出汁，把汁沉淀一会，倒掉上层清水。
将剩下的较浓的汁用不锈钢容器小火熬熟，成浆糊状，注意要小火，不能用铁器，以免发黑。
将藕渣加入盐，极少许味精，姜末（再不要其他调料）！
将熬成浆糊状的藕汁加入进藕渣，搅拌均匀，挤成小丸，炸好即可。注意，藕汁浆不一定要全掺入，不可太稀。
吃时可蘸辣椒酱。
以上绝对正宗！
用藕擦把藕摩擦成浆（藕擦用白铁皮订眼，反面可擦），先前是用砂钵摩擦，但没有白铁皮效率快。
用干净纱布把藕渣包起挤出汁，把汁沉淀一会，倒掉上层清水。
将剩下的较浓的汁用不锈钢容器小火熬熟，成浆糊状，注意要小火，不能用铁器，以免发黑。
将藕渣加入盐，极少许味精，姜末（再不要其他调料）！
将熬成浆糊状的藕汁加入进藕渣，搅拌均匀，挤成小丸，炸好即可。注意，藕汁浆不一定要全掺入，不可太稀。
吃时可蘸辣椒酱。
以上绝对正宗！
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