风味茄子的做法，不辣的

风味茄子的做法，不辣的

食材：茄子350g、青红辣椒丝10g、香菜段8g、蒜末10g、熟芝麻2-3g、青麻椒6g、干辣椒段10g、陈醋25g、味达美25g、白糖60g、味精3g。
　　做法：
　　1. 长茄子纵向平均切成四瓣，然后斜着切成1、5厘米宽6厘米长的条，水里浸泡一下捞出沥干水分，放入一个小盆内，放玉米淀粉（多一点，以茄子外面裹上薄薄一层，盆地是干淀粉而不死淀粉水为宜）。
　　2. 锅里放油大火烧至10成，分次炸茄子（为的是预防粘连，还有就是炸出来形状好看），炸到外皮有点泛黄，硬硬的为宜，捞出沥油。
　　3. 锅里留底油，放花椒、辣椒爆香，放炸好的茄子，放盐少许要撒匀、味达美少许快速翻炒。关火，放味精、蒜末、香菜翻炒一下装盘。

蒜香茄子 材料： 茄子 500公克 青蒜 1根 肉片 75公克 蒜头 3瓣 调味料： 油　 3汤匙 酱油 1/2汤匙 盐 2/3茶匙 味精 少许 糖 1/2茶匙 做法： (1)茄子去蒂，切5公分长段再对剖，炸熟(或煮熟、蒸熟)备用。 (2)青蒜去须，斜切薄片，蒜头拍碎。 (3)起油锅，将肉片及蒜头投入锅内同炒，肉五分熟时倒入茄子及青蒜拌炒并加酱油 、盐、味精及糖调味，青蒜全熟时即熄火盛起。

风味茄子的做法 原料 　　茄子300克，虾酱、虾皮、鸡蛋、花生油、料酒、盐、淀粉、面粉各适量。 制作 　　①将虾酱加料酒、虾皮调成汁；鸡蛋、面粉、淀粉调成糊状。 ②将茄子两面改成裹衣花刀，浇上虾酱汁，入锅蒸熟。 ③将蒸熟的茄子挂糊后入锅煎透，出锅改刀装盘。 特点 外酥里嫩，农家美食。 小贴士 　　茄子含热量很高，可供甲状腺患者及大病后、消化力弱、需恢复体力的人食用。

风味茄子的做法 主料：嫩茄子 配料：淀粉、油、酱油、干辣椒、白糖、香菜、花椒、姜末、蒜末 　 制作过程：1.把茄子洗净，切4厘米长，1厘米宽的条，挂淀粉（生粉效果最好） 　 2.锅内放油，六七分热的时候，把茄条逐个放进去，炸至金黄色，倒出沥油 　 3.锅内放油，烧热后放花椒、蒜末、干辣椒、糖、酱油，再放炸好的茄条、香菜，颠翻几下，装盘即可享受美味的风味茄子了

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