20斤的生牛肉用清水炖熟，加牛奶可以变的更烂吗？

就是为了把牛肉炖熟，不加作料，加牛奶还是其他的东西，能让牛肉不硬。

我是回族，这种事情还得我们来解答，首先不加作料是不行的，哪怕你是炖的白锅。一般五香粉（十三香），花椒大料、大葱、蒜、姜、香叶、丁香肉桂、桂皮、糖都是必须的。如果没有二次加工的话还要放酱油、面酱、番茄酱调色。味道重的可以放些辣椒。至于炖的烂不烂，最主要的原因是要看牛的大小，火候！牛奶千万别放，会影响口感。我一般用高压锅上汽之后炖45分钟。清水炖真糟蹋东西了。

食材用料： 牛腩约600g相克食物 白萝卜一条相克食物 花椒数十粒 姜相克食物 葱适量相克食物 花雕酒或料酒一大勺 菜谱做法： 1.将牛肉洗净，白萝卜去皮 2.牛肉萝卜分别切大块备用 3.姜拍扁，葱切断 4.大罐烧足开水，加葱姜花椒 5.花雕酒再烧开 6.同时将小罐中烧开水将牛肉汆水 7.水烧开后将全部牛肉在小罐中稍煮至有浮沫 8.快速的将牛肉过清水洗干净，全部的杂质都洗掉，以保证汤水不混 9.立即放入大罐中，盖上盖子大火烧开后，关小火炖2.5小时至牛肉烂 10.舀出少许牛肉原汤，加少量清水 11.清汤烧开后，再放入萝卜，煮至半软 12.煮好后的萝卜再倒入大罐中和牛肉一起再炖半小时，调味即可食用

加一些生洋葱和那种晒干的山楂干，再加适量的冰糖，这几样材料有助于炖烂

加山楂就行了

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