北海蟹仔粉的做法

北海蟹仔粉的做法

挑出蟹膏

煮米粉

再次把蟹身洗净，拿出食物搅拌机，将蟹身倒入了搅拌机内，加入少许水，把蟹身完全打制粉碎。反复几次，直至所有蟹身打完。他说，过去在越南，人们是使用石舂把螃蟹舂碎的。
将蟹身打碎

用细孔的滤网过滤蟹渣，经过强力打制，蟹肉早已融入水中，把黄褐色的蟹肉汁收集起来备用。

将姜、洋葱、葱白切碎，同时把蟹肉汁放到火上煮沸，另一边灶上，在烧热的锅中倒入适量食油，把切好的姜、洋葱和葱白倒入热油中煸香，再加入之前收集的蟹膏，炒制一阵后，盛出待用。
煮蟹肉汁

煸炒配料

加入蟹膏

盛起备用

将西红柿切丁同样加油炒制，炒好后放入正在煮制的蟹肉汤汁中。将猪肉切成比较大的肉块（也可以选择鸡肉），同样放入汤汁中。待蟹肉汤煮出一层厚厚的肉絮，将炒过的蟹膏一同倒入锅中继续烹煮。当然不要忘了放入海盐调味。

海鲜
北海的海就是北部湾，是中国四大渔场之一。北海是吃海鲜的好地方，种类齐全，价格低廉。龙虾、班节虾、花虾、弹虾、石斑鱼、鲳鱼、泥鯭鱼、彩衣、鱿鱼、墨鱼、八爪鱼、花蟹、青蟹、膏蟹、圣子螺、花甲螺、香螺、响螺、黄帝螺、油鳝、鲍鱼……应有尽有。海鲜多以白灼，可以突出海鲜本身的清鲜。
沙虫
沙虫形似肠子，又名沙肠虫，生活在海边的沙地里，味道鲜美脆嫩，是北海一带的特产，类似北方渤海湾的海肠。一根小木签将沙虫腹部刺破，将腹内的沙土及内脏清洗干净 ，再反复用清水将表面的滑浆洗净，佐以葱姜，以大火快炒，色白如雪，入口香脆带甜，嚼劲十足，堪称稀珍。有胆量的话，还可以生吃，营养丰富。
花蟹粥
花蟹营养丰富，内含大量蛋白质和微量元素。北海人特别习惯把这种蟹拆开后混着大米煮成粥，味道鲜美，小孩子尤其爱吃。还可以根据个人的口味添加一些葱沫、香菜等调味品，不仅可以消除蟹的腥味，还会有独特口感。

将姜、洋葱、葱白切碎，同时把蟹肉汁放到火上煮沸，另一边灶上，在烧热的锅中倒入适量食油，把切好的姜、洋葱和葱白倒入热油中煸香，再加入之前收集的蟹膏，炒制一阵后，盛出待用。

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