狐狸肉怎么去骚味

狐狸肉怎么去骚味

狐狸肉去骚味有以下方法。
煮的时候放多点姜，也可以用醋泡。
加花椒、放点料酒和醋、与萝卜或茶叶同煮。
炖肉时用纱布包一点茶叶，与肉同煮，熟后将茶叶袋捞出，可除去膻味。
烧肉时放进橘子皮，不但可去膻味，还能增加橘香味。
烧肉放几颗带壳核桃或山楂，既能去膻味，又能使肉熟得更快。
将肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊），膻气也可减少。

烧制之前，用冷水浸泡，去掉血水，至少泡两个小时以上，中途可换水在烧制的时候，一定要用到姜，料酒的配料，这样才可以去腥臊味，可以多加些这些调料另外熟食的话，喜爱吃蒜的朋友，可以调制蒜汁，要蒜臼子捣烂的那种，加盐加香油调制的，但是比较有蒜的辣味

狐狸肉的膻味一直是很多人无法忍受的味道，特别是近年来很多人都将以吃狐狸肉为时尚。在网络上也出现了很多狐狸肉的做法，但有的朋友却发出疑问，狐狸肉的做法全部都是按照网上的教程来做的啊，为什么味道还是做的不好，特别是狐狸肉的膻味都去不掉呢？
　　其实狐狸肉不光是在加工中要注意掩盖膻味，从狐狸的屠宰中就要有很多细节特别注意的，比如在屠宰狐狸时不要将狐狸的苦胆捅破，放血一定要干净；剥皮后狐狸的油脂一定要快刀剔除，剔除时一定要仔细，狐狸臀部的肉要全部割掉。屠宰处理好以后，为了能更好的去除膻味，我们还要将狐狸肉放在水里浸泡，时间为2天，在浸泡的这2天内，要做到随时换水，见水中出现血水变红，就可以换掉。

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