脘鱼尾怎么做？清蒸和红焖…求烹饪程序。谢谢！
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解决时间 2021-11-17 10:49
- 提问者网友：山高云阔
- 2021-11-17 06:58
脘鱼尾怎么做？清蒸和红焖…求烹饪程序。谢谢！
最佳答案
- 五星知识达人网友：老鼠爱大米
- 2021-11-17 07:24
食材明细
新鲜鱼尾 葱 姜 蒜 淀粉（面粉） 盐 酱油 白糖 鸡精 白胡椒粉 料酒 豆瓣酱
制作步骤
1. 把葱姜蒜切好备用。
2. 鱼尾买来后记得去掉鱼肚子里的黑膜，再加入葱白，姜丝，料酒，白胡椒粉，少量盐，腌制15分钟。
3. 鱼身沥干汁水后拍上淀粉油，锅烧热后加两片姜片爆香后，把鱼尾放入煎至。
4. 煎金黄后出锅。
5. 锅里留点余油，爆香姜蒜片和豆瓣酱炒香。
6. 把煎好的鱼放入，再倒入半碗的清水。
7. 加入酱油，料酒，白糖，盖上锅盖中火烧5分钟左右。（中途记得开盖把汤汁舀起来淋在鱼身上）；
8. 等汤汁浓稠后关火，撒点鸡精，和葱花，出锅了。
9. 鱼身可能因为煎过，所以吃起来更很香呢！（喜欢可以试试，看左上角菜谱成品大图）
新鲜鱼尾 葱 姜 蒜 淀粉（面粉） 盐 酱油 白糖 鸡精 白胡椒粉 料酒 豆瓣酱
制作步骤
1. 把葱姜蒜切好备用。
2. 鱼尾买来后记得去掉鱼肚子里的黑膜，再加入葱白，姜丝，料酒，白胡椒粉，少量盐，腌制15分钟。
3. 鱼身沥干汁水后拍上淀粉油，锅烧热后加两片姜片爆香后，把鱼尾放入煎至。
4. 煎金黄后出锅。
5. 锅里留点余油，爆香姜蒜片和豆瓣酱炒香。
6. 把煎好的鱼放入，再倒入半碗的清水。
7. 加入酱油，料酒，白糖，盖上锅盖中火烧5分钟左右。（中途记得开盖把汤汁舀起来淋在鱼身上）；
8. 等汤汁浓稠后关火，撒点鸡精，和葱花，出锅了。
9. 鱼身可能因为煎过，所以吃起来更很香呢！（喜欢可以试试，看左上角菜谱成品大图）
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