高温为什么可以使蛋白质变性？
答案:1 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-03-24 12:10
- 提问者网友：爱了却不能说
- 2021-03-23 21:10
高温为什么可以使蛋白质变性？
最佳答案
- 五星知识达人网友：青灯有味
- 2021-03-23 22:21
蛋白质的空间结构遭到破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性，高温、强碱、强酸、重金属等都会破坏蛋白质分子的空间结构，使蛋白质变性而永久性失活．高温能使蛋白质的空间结构改变，使蛋白质永久性失活。
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