如何做正宗的回锅肉

如何做正宗的回锅肉

食材明细

主料：五花肉400克、青椒2个、青蒜200克、红椒2个
辅料：郫县豆瓣酱2勺、豆豉10克、白糖5克、鸡精适量、花生油适量
回锅肉的做法步骤


1
原料：五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。

2
原料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。

3
冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。

4
冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。

5
起油锅，下肉片煸炒。

6
待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀

7
再加入切碎的豆豉炒香。

8
加入青红椒，炒至断青

9
最后，加入青蒜炒出香味。

10
最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。
小窍门
1、肉要切薄点才能卷起来。
2、煮肉的时候一定要冷水下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。
3、加入配料一定要按照顺序。
来自 美食天下 琴心剑胆 的作品

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