剁椒鱼头的剁椒是怎么做的?

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解决时间 2021-10-16 08:26

提问者网友：相思似海深
2021-10-15 20:23

剁椒鱼头的剁椒是怎么做的?

最佳答案

五星知识达人网友：舊物识亽
2021-10-15 21:10

剁椒是有腌过的,(也就是用盐水处理过,有的地方叫泡菜)所以带点酸味.野山椒最好,不行的话也可以用别的辣椒代替.最后就是把它们剁一剁: )

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1楼网友：一秋
2021-10-15 22:50

到市场或者超市里面有卖瓶装的，我家里用的就是这种，就叫做剁辣椒酱，四五块钱一瓶就是把野山椒剁的

2楼网友：几近狂妄
2021-10-15 22:35

剁椒鱼头湘菜的代表作之一，在西安经久不衰。价位：小鱼头28至35元/例，大鱼头38至48元/例。点击率：65%。原料：胖头鱼头1个1000克，湖南特制剁椒、味精、红油、姜、葱、白萝卜片各适量。制作方法：①将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。②将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2至3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，在鱼身上放切好的姜丝适量。③鱼头上锅蒸15分钟，出锅，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，再放锅里蒸2至3分钟，即可食用。

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