买螃蟹的时候有什么技巧吗

怎样才能挑出肥蟹呀

“九月吃公、十月吃母”，每年9－10月正是螃蟹黄多油满之时，“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。


　　螃蟹具有丰富的营养和很高的医药价值。据《中药大辞典》介绍，“其可食部分每100克含蛋白质14克、脂肪2.6克、碳水化合物0.7克、钙141毫克、磷191毫克、铁0.8克、维生素A230国际单位、硫胺素0.01毫克、维生素B0.51毫克、尼克酸2.1毫克，又含有10多种游离氨基酸。祖国医学认为，蟹有散瘀血，通筋络、续筋接骨、解漆毒、滋阴等功效，是一味良药，可用于治疗跌打损伤、体质虚弱、食欲不振等疾病。”

　　什么样的螃蟹最好吃？
　　螃蟹有海蟹和河蟹之分。

　　河湖蟹俗称螃蟹，学名为中华绒瓒螯蟹，以产的水域不同分为江蟹、河蟹、湖蟹三种，其肉质细嫩、味道鲜美。优质河蟹蟹盖发青湛绿，有光泽，反应敏捷，蟹爪完整坚硬，蟹螯夹力大，螃蟹死后，细菌在蟹体内大量繁殖，产生肠毒素。螃蟹死的时间越长，体内的毒素积聚越多，可使人中毒。因此吃河蟹一定要选活的，不可食死河蟹。

　　螃蟹分雄蟹（尖脐）、雌蟹（团脐）。雌蟹黄多肥美，雄蟹油多。章太炎夫人汤国梨的一句“不是阳澄湖蟹好，人生何必住苏州”，将螃蟹的鲜美尽述其中，阳澄湖蟹又称大闸蟹，是上海、江浙一带美食者的最爱，据说这种蟹会迁徙到海水与淡水的交界处，在这里的围子附近产留卵，因此被叫做大闸蟹，又有说法指大曾蟹因阳澄湖有一著名的闸口而得名。

　　螃蟹有江蟹胜于海蟹，湖蟹又胜于江蟹之说，除阳澄湖大闸蟹外，湖蟹又有太湖的“太湖蟹”，吴江汾河湖的“紫须蟹”，昆山蔚洲的“蔚迟蟹”和常熟潭塘的“金爪蟹”等。

　　优质海蟹头胸甲背部呈茶绿色，腹部为灰白色，蟹角的上节与背壳呈水平或近似水平，蟹壳粗糙拉手，手感重实，除腥味外无臭味，劣质海蟹甲壳橙黄或红色，背壳滑腻，有粘膜，以手托之，蟹壳朝上蟹脚无力下垂，稍微触及蟹脚就会掉下来，手感重量发空，并有自味或其它怪味。

　　吃螃蟹“七不宜”：
　　从气候特点而言，秋季肺旺肝弱，脾胃易受影响，吃螃蟹有七不宜：

　　1、不宜食生螃蟹：食螃蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。

　　2、不宜食用存放过久的熟蟹：螃蟹宜现烧现吃，不要存放。存放后的螃蟹吃时必须回锅再煮熟蒸透。

　　3、不宜乱嚼一气，吃螃蟹应注意“四清除”：一要清除蟹胃，二要消除蟹肠，三要清楚蟹心，四要清楚蟹鳃。

　　4、不宜食之太多：因为蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意，以免食用后引起腹痛，腹泻。食用时可配以姜醋，以驱寒。

　　5、不宜与茶水同食：吃蟹时和吃蟹后一小时内忌饮茶水。

　　6、不宜与柿子同食：柿子会使蟹肉中的蛋白质凝固，凝固后的物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反映。

　　7、哪些人不宜食用：患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人吃蟹会使病情加剧；慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人最好不要吃蟹，以免使病情加重；蟹黄中胆固醇含量高，患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，否则会加重病情；体制过敏的人，吃蟹黄后容易引起恶心、呕吐、引起风疹块；脾胃虚寒的人，应少吃或不吃螃蟹。

秋天买 别春天买！ 大个儿 用手掂掂分量 ！！

按照螃蟹的生活习性。晚上8点钟至凌晨会有上岸的。白天螃蟹一般都躲在洞穴里、石头下面等。 希望能帮到你。

把螃蟹翻过身来，它要是很快就自己翻回来了就很鲜活，要是很迟钝就是日子剩不多了，不要买！

首先,时间要对,吃公螃蟹和母螃蟹的时间是不一样的,因为他们饱满的时间不同,公的比母的要晚些,现在就是吃公的的时候了. 要挑个小分量重的,很简单,密度大嘛,肯定饱满. 要挑青黑色,壳硬,有精神的,这样的比较新鲜.

挑螃蟹最简单的方法就是：将螃蟹翻过身来，看“屁股”这里，就是螃蟹盖子和下边接缝的地方，如果是饱满涨出来的，那就是好蟹！肉质紧实饱满。 如果可以比较，那你就更容易明白了

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