做蛋糕的低筋粉
搭配普通面粉制作低筋面粉的淀粉,可以用红薯淀粉吗?看一般的方子都用玉米淀粉的.
做蛋糕的低筋粉搭配普通面粉制作低筋面粉的淀粉,可以用红薯淀粉吗?看一般的方子都用玉米淀粉的.
答案:1 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-08-14 10:22
- 提问者网友：精神病院里
- 2021-08-13 09:37
最佳答案
- 五星知识达人网友：野味小生
- 2021-08-13 10:38
可以用,但效果不好,较玉米淀粉差距不少.
因为玉米淀粉粘性较低,且所含糖分较松散,添加后极利于高温烘烤时的发酵.
而红薯淀粉则不然,它的特性是粘度较高,糖分密度也较高,不利于烘烤时的发酵,也就不会达到蓬松的效果.
其实很简单,一试便可见分晓了.
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