煮粥为什么我煮出来是稀饭的感觉？不是别人煮的那种粘稠的，为什么？

1、米要先泡水：淘净米后再浸泡30分钟，米粒吸收水分，才会熬出又软又稠的粥。 
2、熬一锅高汤：为什么外面的粥总比自己做的多一点鲜味？最大的秘诀就是先熬一锅高汤。高汤的做法：猪骨1千克，放入冷水锅中煮沸，除血水捞出洗净。另起锅放入30杯清水煮沸，再放入猪骨，转小火焖煮1小时关火。 
3、水要加得适量：大米与水的比例分别为：全粥=大米1杯+水8杯 稠粥=大米1杯+水10杯 稀粥=大米1杯+水13杯 
4、冷水下米煮粥好：使米充分吸收水分，粥才会比较香软。 
5、煮一碗好吃的粥底：煮粥最重要的是要有一碗晶莹饱满稠稀适度的粥底，才能衬托入粥食材的美味。粥底做法：大米2杯洗净，加入6杯清水浸泡30分钟，捞出沥净水分放入锅中，加入16杯高汤煮沸，小火熬煮约1小时至米粒软料粘稠即可。 
6、掌握煮粥的火候：要先用旺火煮沸后，要赶紧转为小火，注意不要让粥汁溢出，再慢慢盖上盖留缝，用小火煮。 
7、不断搅拌才粘稠：旺火煮的时候要不断的搅动，小火煮的时候减少翻搅。 
8、哪些材料可以熬粥底：猪骨熬出的高汤，很适合搭配肉类入粥。鸡汤可以适合作海鲜粥，用柴鱼、海带及萝卜等根茎类熬成的高汤适合作栗子粥等日式风味的粥。 
9、如何加料煮粥：要注意加入材料的顺序，慢熟的先放。如米和药材要先放，蔬菜水果最后放。海鲜类一定要先氽汤，肉类则拌淀粉后再入粥煮，就可以让粥看起来清不混浊。 
10、白饭煮粥：1碗米加4碗水，不可搅拌过度。胃寒的人建议用白饭放入沸水中煮粥，对健康有益。 
11、善用沙锅保温特性：用沙锅前要先用小火热锅，等沙锅全热后再转中火逐渐加温，烹饪中加水也只能加温水。 
12、电饭锅煮粥：米：水=1：6 
八宝粥: 
材料： 
江米、红小豆、花生米、栗子肉、莲子、红枣、桂圆肉、金糕各50克，白糖适量 
做法： 
（1）栗子肉洗净切成小块，莲子用碱水浸泡去掉绿心，红枣洗净去核，花生米用热水洗净后去皮，桂圆肉切碎。 
（2）红小豆洗净加入清水煮至五成熟，放入洗净的江米，煮开后放入栗子肉、花生米、莲子同煮，待米、豆煮烂，加入桂圆肉、金糕、红枣等料，微火煮五分钟即成。 

苹果粥 
原料： 
白米 1杯 苹果 1个 葡萄干 2大匙 水 10杯 
辅料： 
蜂蜜 4大匙 
做法： 
1.白米洗净沥干，苹果洗净后切片去籽。 
2.锅中加水10杯煮开，放入白米和苹果，续煮至滚沸时稍微搅拌，改中小火熬煮40分钟。 
3.蜂蜜、葡萄干放入碗中，倒入滚烫的粥，拌匀即可食用。 


小米粥 
原料：小米30-50克，红糖适量。 
制作过程：将小米如常法煮粥。加糖，做早餐食用。 
特点:补中益气，和脾益肾。适用于消化不良，食欲不佳。 

绿豆粥 
原料：绿豆30克，粳米适量，冰糖少许。 
制作： 
将粳米、绿豆分别淘洗干净，同下锅加水煮粥，粥熟后加冰糖适量调服。也可单独用绿豆煎水服，以绿豆煮烂为度。 

百合粥 
原料：百合50克，莲子（带芯）30克，糯米100克，红糖少许。 
制作： 
1、将百合、莲子洗净，同置锅中，加水适量，与糯米同煮成粥，粥成加红糖煮沸即可。 
2、注意百合、莲子和糯米都要煮烂，使粥细腻软烂。 
特点：软糯、甜蜜 

糯米粥 
原料： 
糯米100克，水800克。 
制作： 
1、糯米拣去杂物，淘洗干净。 
2、锅置火上，放水烧开，放入糯米，搅开，再烧开后，滚煮5分钟左右，用小火熬约40-50分钟，至糯米软烂，汤汁变稠，即可食用。 
特点：滑润粘稠，清香爽口。 

牛奶麦片粥 
原料：麦片、白糖各90克，牛奶150克。 
制作： 
1、麦片加适量清水浸泡30分钟以上。 
2、锅置火上，倒入麦片汤，用小火煮20分钟左右，加入牛奶，拌匀，煮15分钟，加入白糖搅匀即可食用。 
特点： 
粥粘稠，甜香可口。 


另外,熬大米粥、小米粥,或用剩米饭熬粥,稍不注意便会溢锅.如果在熬粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油,就可避免粥汁溢锅了. 
汤锅也可