牛柳怎么切

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解决时间 2021-01-15 11:34

提问者网友：末路
2021-01-15 06:19

牛柳怎么切

最佳答案

五星知识达人网友：怀裏藏嬌
2021-01-15 07:55

牛柳切法如下：
今天干脆用图解的方法介绍正确的炒牛肉切法，让你明明白白的了解怎么切牛肉才是正确的，不仅适用于炒牛肉，用牛肉制作其它菜肴时也要用这种切法。

　　上图中红线标注的是牛肉纹路的方向，而黑线标注的是刀刃的方向。

　　上图中打红叉的顺着牛肉纹路切出来的，这种切法是错误的。打勾的则是逆着牛肉的纹路切出来的，这种切法才是正确的。

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1楼网友：舊物识亽
2021-01-15 12:38

不能顺着经络切，要逆着，切段经络，要不然吃起来发紧。你可以随意切成丝状、片状、块状，也可以去除肉经后加工成牛扒

2楼网友：行路难
2021-01-15 11:29

如何切牛柳：1改刀成条状，现在大多都是条状，一般顺丝改刀，可以将牛里脊先稍微冷冻一下，然后斜刀顶丝切成厚片，然后顺丝切成筷状的条。2改刀成片状，将牛里脊顺丝改刀成块状，然后顶丝切片。牛柳吃起来嫩，一般是上浆的技术熟练。

3楼网友：duile
2021-01-15 10:56

要逆着牛肉纤维的方向切，这样容易入味，而且做好后味道比顺着纤维方向的好吃。我亲身试过的。

4楼网友：狂恋
2021-01-15 09:45

新手可以冻一下在切
这样才切的薄,而且也好切...
厉害的高手不是切..
而是用刀片下来的...:)

5楼网友：一秋
2021-01-15 08:57

牛柳一般是顶着肉的纹路切.做牛柳要想嫩些,上浆过程中可适当加水和小苏打.

6楼网友：举杯邀酒敬孤独
2021-01-15 08:14

不能顺着经络切，要逆着，切段经络，要不然吃起来发紧。你可以随意切成丝状、片状、块状，也可以去除肉经后加工成牛扒

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