什么叫做热气羊肉

什么叫做热气羊肉

一.热气羊肉是指没有冷藏、冷冻过的羊肉，就是新鲜羊肉,又称热气涮羊肉。
二.热气羊肉的做法
1.羊肉切块，大小随意。

2. 准备调料，基本以麻辣增鲜去膻为原
则。八角，花椒，葱姜蒜，还有小辣椒。
当然少不了盐，料酒，少许醋还有调色用
的老抽。

3.预先烧开一锅水，备用。

4.开火倒油，油到八成热，八角，花椒，
姜，葱，辣椒分别下锅，小火炒出香味，
随即羊肉下锅。

5.大火翻炒至肉无血色，期间可加入少量
醋和料酒去腥。

6.把预先准备好的开水倒入，继续用大火，
这时有血末溢出，用汤勺撇出。清除血末
后，改用中火。后可加入蒜，盐和老抽。

7.面熟后，捞出，如果喜欢面劲道，可以用凉开水过一下，如果不在乎口感，可以直接放入准备好的盆中。

8.芹菜叶放入锅中，继续炖半分钟。

9.关火，起锅，浇在面上。至此，羊肉烩搞定。

涮羊肉的一种吃法,指羊肉切片后不经冷冻,直接涮.
这样涮出来的羊肉嫩,味道更鲜,而且不易烂

热气羊肉就是指没冰冻过的．软软的

热气羊肉是指没有冷藏、冷冻过的羊肉，就是新鲜羊肉。

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