餐厅主管职责是什么

餐厅主管职责是什么

1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。
2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。
3、检查工作。
4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。
5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。
6、签领食物、材料。
7、妥善处理客人投诉和质询。
8、做好员工考勤工作、评估工作。
9、做好餐厅的财产管理工作。
10、负责员工的培训 工作。

标准：
协助餐厅经理每日的运作，确保客人最大限度的满意并获得餐厅的收益

程序：
● 协调餐厅服务员工作能够有效有序有质地进行
● 了解餐厅的运作
● 确保食物及饮品以高质量，优美的外观提供给客人
● 知晓和监督销售系统的开关程序和要点
● 确保餐台、布菲台、椅子、地板和公众设施设备整洁，设备运作正常进行
● 分派员工岗位并告诉秀关重要宾客和常客的特殊要求
● 关注员工的上菜和倒酒服务
● 掌握布草更换程序并确保检查领取的布草状态良好
● 确保后台仓储的设备和物品整洁和有序摆放
● 根据酒店标准处理客人的投诉和质疑，表示予以理解
● 积极收集客人反馈意见，以寻找方法予以改进从而提高客人的满意度
● 与员工进行服务前的例会，包括：
1、在店的重要宾客
2、团队的活动
3、促销活动
4、宾客意见反馈
5、产品知识
● 确保自始至终餐厅内的家具等各项配备以及餐厅的整洁与维护
● 把客人和员工的反馈意见如实反映给餐厅经理
● 确保通过其他部门的所有客人的特殊要求
● 通过建议性的促销促使销售的最大化
● 作个人发展的计划以及以往工作的回顾总结
● 在餐厅经理的认可下，协助对于新员工进行在岗培训，以确保员能掌握必要的工作技巧顺利有效地进行工作
● 参加各项必需会议
● 贯彻执行团队建设的机会
● 确保全员的仪表着装符合要求标准
● 根据业绩预算和行业法规准备工作计划和年假计划
● 协助经理对部门新员工的选择计划
● 确保工作区域符合健康安全法规
● 遵守酒店的标准程序积极改善工作环境，对待客人对待员工同样标准

参考资料：职业餐饮

餐厅主管的岗位职责主要有以下几方面：
　　1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。
　　2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。
　　3、检查工作。
　　（1）检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。
　　（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资；
　　（3）检查员工仪容仪表。
　　4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。
　　5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。
　　6、签领食物、材料。
　　7、妥善处理客人投诉和质询。
　　8、做好员工考勤工作、评估工作
　　9、做好餐厅的财产管理工作。
　　10、负责员工的培训工作。

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