辣的东西加热后会不会变得更辣？

答案:2 悬赏:10 手机版

解决时间 2021-03-02 19:19

提问者网友：焚苦与心
2021-03-01 19:58

比如红烧排骨

最佳答案

五星知识达人网友：思契十里
2021-03-01 20:35

这个得看加热程度加热时间和辣椒辣不辣，还要看你的辣椒是越煮越入味还是像炒菜一样熟了就不辣了。比如一个生的辣椒被加热，里面的细胞破裂，有辣味的那种酸被释放出来，但是还没有来的及挥发出去，再加上温度的上升让辣味的那种酸变活泼，就会变得很辣（这时候青椒会变的比原来绿），再加热一段时间，辣味被放出来，你就会辣眼睛（这时候辣椒就是炒熟了的颜色）。而用干辣椒的目的就是辣味和香味能够被锁在菜汤里。像你所说的红烧排骨，想让它不辣，就把干辣椒挑出来，然后再加热，辣味就会会跑掉的望采纳本人表达的不够详细不懂还可以问我
补充一下大概意思是如果辣椒很辣那种产生辣味的物质挥发不完就会越加热越辣尖椒是那种很冲的很辣的吧怕辣就把辣椒挑出来加热

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1楼网友：大漠
2021-03-01 21:55

不会，检查一下

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