粉蒸肉怎么做？

详细点，一步步的，用量多少

粉蒸肉的做法:

主料：五花猪肉（带皮）

辅料：蒸肉粉、红腐乳水、盐、酱油、姜末、料酒、胡椒粉、味精各适量。

做法： 1.将五花猪肉切成4毫米宽的肉片；

2.将蒸粉和红腐乳水拌入肉片，加盐、酱油少许、姜末、料酒、胡椒粉、味精等，放入瓷盆中拌匀，腌制10-30分钟；

3.将肉片用米粉裹匀后，一片片放入蒸锅，加盖用旺火蒸约60分钟。

4.用筷子轻戳肉片，能轻松穿透即可起锅装盘。

5.用小碗放酱油、陈醋、味精、胡椒粉、葱花、麻油，加少量开水冲成卤汁，淋在已装盘的蒸肉上。

主料：猪肋条肉（五花肉）(500克) 莲藕(250克) 　　辅料：稻米(75克) 　　调料：甜面酱(20克) 白砂糖(3克) 胡椒粉(1克) 黄酒(10克) 桂皮(3克) 八角(2克) 小葱(5克) 丁香(2克) 姜(2克) 盐(4克) 味精(2克) 酱油(15克) 腐乳汁(20克) 　　制作工艺 　　1. 将猪肉切成4 厘米长，2.5 厘米宽，1 厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中； 　　2. 搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5 分钟； 　　3. 将稻米下铁锅中置微火上炒5 分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3 分钟起锅； 　　4. 炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉； 　　5. 老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3 厘米长、1 厘米粗的条； 　　6. 藕条内加精盐、五香粉25 克拌匀，放入钵内入味； 　　7. 将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀； 　　8. 将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条； 　　9. 盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1 小时取出； 　　10. 先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。

我自己做的是简单的,直接去超市买粉蒸肉的袋装米粉; 那里面已经加好香料了. 然后买五花肉,不要太瘦哦,肉太瘦会有些柴; 肉切厚片,大约一厘米厚,大小我是比较随意的, 然后用土豆滚刀切块,和肉放一起,加入蒸肉粉,再加一些酱油,一点点 盐,然后搅拌均匀了,放整格里面整一个小时,熄火后,闷十几分钟就好了.肉很嫩呢. 12

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