怎样做馒头好吃又有韧性
答案:2 悬赏:50 手机版
解决时间 2021-03-10 06:37
- 提问者网友:抽煙菂渘情少年
- 2021-03-09 15:54
怎样做馒头好吃又有韧性
最佳答案
- 五星知识达人网友:玩世
- 2021-03-09 16:48
馒头好吃又有韧性,关键在于选择好的面粉、和面及醒面
做法
1、所有材料混合。
2、放入面包机,启动和面程序。
3、二、三分钟后,揉面就完成了,呈光滑状态,让面团在面包机里发酵就好了,天气较凉,发2个钟。天气热,一个半小时足够了
4、发成了几倍大的面团。
5、面团分为几份,用压面机压面10几次,面皮越来越光滑。
6、压好的面片券起来。切为小块。
7、盘里放入锅中,锅中注入水,盖上锅盖,醒15分钟后,大火蒸15分钟,关火后不要马上打开盖子,焖着5分钟后开盖。
8、好吃 漂亮,光滑的牛奶小馒头就好
做法
1、所有材料混合。
2、放入面包机,启动和面程序。
3、二、三分钟后,揉面就完成了,呈光滑状态,让面团在面包机里发酵就好了,天气较凉,发2个钟。天气热,一个半小时足够了
4、发成了几倍大的面团。
5、面团分为几份,用压面机压面10几次,面皮越来越光滑。
6、压好的面片券起来。切为小块。
7、盘里放入锅中,锅中注入水,盖上锅盖,醒15分钟后,大火蒸15分钟,关火后不要马上打开盖子,焖着5分钟后开盖。
8、好吃 漂亮,光滑的牛奶小馒头就好
全部回答
- 1楼网友:几近狂妄
- 2021-03-09 17:04
1、馒头的面团一定要硬。
硬面团相对软面团难发酵,同样的状态,硬面团发酵的时间要延长,但是硬面团蒸出来的馒头更劲道,可口!太软了蒸出来没型,也不会太光洁。
2、揉功夫是关键。
光洁的馒头表面是揉出来的。用力反复揉吧,千万别搓成圆球进锅。反复揉,将其揉成灰常柔软有弹性,表面灰常光滑之后再整形。
3、二发一定要到位。
发决定你蒸出来的馒头是否松软可口。
4、切记关火之后焖一会。
切忌不要关火立即开盖子。这个时候的发酵状态不是很稳定,如果你的二发不是很充分,这个时候很容易鼓起来,然后遇冷塌下去,出现所谓的"回缩"现象。
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