粉蒸猪肠子怎么做好

粉蒸猪肠子怎么做好

做法如下：
　　主料：半熟肥肠：400克 蒸肉米粉：70克(将大米和八角三奈一起放入锅中，开中小火炒至米粒微黄，再放入打磨机中磨成粉末即可) 老姜：1块 郫县豆瓣酱：1.5大勺 高度白酒：1大勺腐乳红油：1大勺(泡过腐乳的红油，没有可换成等量橄榄油) 橄榄油：1大勺 花椒末：2小勺 胡椒末：1小勺 香菜末：适量 香葱：适量 辣椒末：适量
　　步骤：
　　1、半熟肥肠翻出里面，把多余的油扯掉，清洗干净;
　　2、切小段，加入豆瓣酱、高度白酒、腐乳红油、橄榄油、花椒末、胡椒末，老姜切片也放入; 3、肥肠加料拌均匀，腌半个小时;
　　4、倒入米粉，拌均匀;
　　5、隔水蒸，大火，上汽后，改中火30分钟;
　　6、依个人情况，加入辣椒末，撒上香葱段和香菜末即可。
　　小贴士：

　　肥肠不要太熟，不然蒸过之后会没有嚼劲。

粉蒸肥肠
　　菜品特色
　　营养丰富，味道鲜美，而且有着健脾开胃的作用。
　　做法
　　制作原料
　　猪大肠头500克，蕃薯50克，酱油25克，干米粉子50克，辣椒粉25克，花椒粉25克，姜5片，盐、味精各适量，花生油25克，水25克。
　　制作过程
　　1、先将猪肠清洗，去除污物和肥脂，洗过，加下盐、生粉各一汤匙拌擦，再用清水冲洗。将其切成1寸长的条；蕃薯切成小方块。
　　2、用酱油、干米粉子、辣椒粉、花椒粉、盐、味精、油、水拌匀猪肠，待用。
　　3、将蕃薯铺在蒸格的底部，放上拌好的猪肠，把姜铺在上面。
　　4、将蒸格放在滚水上蒸70分钟即可食用。
　　3营养价值
　　营养丰富，且对于便秘有着食疗的作用。
　　粉蒸肥肠
　　1.将超市处理好的猪大肠放入锅中，加水大火烧开后，将大肠盛出放入盆中，用清水清洗一遍
　　2.洗好的肥肠切段，倒入料酒、放入花椒、姜片、八角抓匀腌制片刻
　　3.取一只效果倒入腌好的肥肠，注入清水，放几片香叶，中火煮开
　　4.煮开后转小火，煮至汤汁发白时，熄火，将肥肠倒入筛子沥干
　　5.红薯去皮切块放入盆中，倒入适量米粉、酱油抓匀
　　6.沥干的肥肠倒入鸡精、米粉、酱油、胡椒粉抓匀，放在码好的红薯上，入蒸锅大火蒸熟，撒上香菜即可

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