做卤水用的高汤怎么做?
答案:3 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-03-23 18:18
- 提问者网友：留有余香
- 2021-03-23 05:31
做卤水用的高汤怎么做?
最佳答案
- 五星知识达人网友：一叶十三刺
- 2021-03-23 06:11
材料
猪大骨1支，鸡骨架1副，清水5000㏄，洋葱1颗，红萝卜1/2条，姜1块，葱2支，米酒1/2杯
做法
1.将猪大骨、鸡骨架放入滚水中汆烫后，捞起洗净备用。
2.取汤锅，倒入清水后，再加入作法1和其他材料、调味料，并以大火煮至滚沸，再改转小火熬煮3小时后，熄火并以滤网过滤即可。
猪大骨1支，鸡骨架1副，清水5000㏄，洋葱1颗，红萝卜1/2条，姜1块，葱2支，米酒1/2杯
做法
1.将猪大骨、鸡骨架放入滚水中汆烫后，捞起洗净备用。
2.取汤锅，倒入清水后，再加入作法1和其他材料、调味料，并以大火煮至滚沸，再改转小火熬煮3小时后，熄火并以滤网过滤即可。
全部回答
- 1楼网友：七十二街
- 2021-03-23 08:50
肉汤，煮的次数多了就成了高汤了。。。可以用骨头煮也可以煮鸡汤，长时间煮出来的才行。
- 2楼网友：胯下狙击手
- 2021-03-23 07:46
猪棒骨打断，老鸭一只。老鸡一只焯水后放入锅中小火熬。如果有火腿味道更好。不可大火，汤熬好后剁鸡蓉放入，吸附了杂质后捞出老汤就会变得透亮清澈。
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