西红柿排骨汤怎么做？

1、主料 　　去菜市场买新鲜的排骨和西红柿，注意，排骨最好买那种肋骨（就是那种一长根一长根的排骨，很好认的），而不要买脊骨，因为一来肋骨的肉吃起来比较方便，二来没有脊骨那么油腻；至于西红柿选，选比较大的，比较红的就可以了。 　　份量上，你看你打算做给几个人吃，如果是2～3个人的话，买3斤排骨，1斤西红柿就差不多了。 　　2、配料 　　这种汤的配料不复杂，基本上家里面都有现成的配料，即使没有，你去买排骨和西红柿的时候在菜市场（农贸市场）也有卖的：花椒（要颗粒状的）、小葱、姜、胡椒粉。 　　二、准备 　　1、配料 　　小葱切成葱花，姜洗干净，切成大拇指大小的小块儿就可以了。 　　2、排骨 　　一般来说，在菜市场买排骨的时候，你给肉贩说一下，他会帮你把排骨切成小段的，大概2寸长一段就可以了。切好之后，先用冷水洗几次，冲洗干净，然后铁锅里面烧水，等水烧开之火，排骨下锅，这个时候，准备好一个碗和一个小勺子，一会儿你就会发现水面上会出现很多血泡沫，把这些血泡沫都用勺子舀掉，这样煲出来的汤才白嫩不浑浊。这个过程时间不太长，大概10分钟左右，你看锅里水面上没有多少血泡沫了，就可以把排骨舀起来了。 　　3、西红柿 　　很简单，用开水烫一下，然后把皮去掉，切成片就可以了。