松露的吃法，怎么弄好吃。

松露的吃法，怎么弄好吃。

食用松露传统的方法是用特殊的切片器将松露切为极薄的薄片，然后生食，或与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条、炒蛋或者意大利空心粉上。Fontuta堪称经典的白松露菜肴，它是由梵堤那乳酪、鸡蛋、牛奶加入白松露做成的干酪，与面包同吃，滋味无比美妙。 当然白松露也可以加热后食用，如果你对自己的厨艺有信心的话。这里为你推荐一种做法：土豆切片后煮熟，白松露切片后与黄油，意大利干奶酪一起烘烤，然后加入土豆。

由于白松露菌散发着一股带有蒜头味的浓郁香气，意大利平民喜欢用来伴着芝士片或面包同吃，用于菜式之上则有助提升食物的香气及味道。由于只能靠具有认可牌照的狗只以灵敏的嗅觉挖掘，并且为保持鲜度，挖掘后只可存放约十天，致令白松露菌身价不菲。 　　新鲜的意大利白松露（tuber magnatum ），带着泥土，看起来和土豆一样的颜色，还带着咖啡色的斑块。她的表皮非常润滑，好像婴孩的皮肤般细腻。她里面的色泽为轻微的金色，浅褐色（米色）或者是淡棕色，并且带有棕褐色或者奶白色的斑块。白松露没有任何味道，她的气味如辛辣的大蒜，罗西尼称白松露为 " le mozart des champignons "就是 “莫扎特的蘑菇”，生动的说明了品味白松露时的说不清，道不明的曼妙感觉。而古希腊人和古罗马人认为白松露具有壮阳的作用。 　　新鲜的白松露最好生食，一般人们认为遇火会走味，所以人们将白松露切成薄片搭配其他菜肴。白松露经过烹饪后，她的辛辣的蒜头味完全消失了，变得非常鲜，像肉一样，但比肉还鲜，味道和生食完全不同，但意大利平民最热爱的吃法有两种。 白松露鲜意面 白松露鲜意面

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