川菜黄秋葵怎么做好吃
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解决时间 2021-02-27 04:09
- 提问者网友：niaiwoma
- 2021-02-26 13:22
川菜黄秋葵怎么做好吃
最佳答案
- 五星知识达人网友：迷人又混蛋
- 2021-02-26 14:18
问题一：捞汁秋葵川菜做法 捞汁儿秋葵的做法步骤
1.
淸洗去蒂，大火2分钟，断生。不要超过三分钟，水里放几滴炒菜油，不拘什么油，绿。木耳也扔锅里冒一下，控凉。别过凉水，控水稍凉，中间破一刀，放容器中至凉透，粘液才是好东西，不用管，别洗。
2.
小米椒切碎，加糖。喜辣多加，我怕长大包，嘿嘿。问题二：看了这个，还有什么理由不爱秋葵 你是指秋葵食材吗？
我爱吃这个菜，美容养颜，调理血压等，
功能真的很多。
常吃些对我们身体有益处的食材，
就是在无形中起到了养生的作用。问题三：秋葵炒虾仁炒出来好多黏稠怎么办 秋葵刀开后本来就会流出很多粘液。所以这种就不太适合于炒。如果一定要炒可以把秋葵很煮或蒸熟后，再与虾炒为好
一般秋葵凉拌较好。问题四：求好吃易做原菜谱最好把做法都写详细，谢谢！ 南煎丸子
【原料】
猪肉200克，清油250克（实耗约100克），料酒15克，黄酱15克，盐2克，味精5克，白糖5克，葱姜末各2克，香油10克，鸡蛋液35克，水淀粉100克，高汤适量
【制作过程】
南煎，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。 (1)肉切细末，加鸡蛋液，盐，料酒，味精，酱油，黄酱，香油，水淀粉搅拌，挤成个头均匀的丸子。（2）锅放油烧热，将丸子推入锅里煎，之后用手勺将丸子按扁，一面煎熟，翻个，继续煎，两面都煎好取好。（3）锅留底油，放葱、姜爆香，烹料酒，加汤、酱油、盐、糖、味精，下入丸子，锅开后转微火靠入味，再转大火勾芡，翻个，淋香油即可。
东坡肉
材料：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。
制作方法：
1、将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
2、取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃化纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
注意：
1、猪肉选以金华“两头乌”乌猪为佳。
2、100克葱其中50克打葱结。
荷香粉蒸排骨
原料：
猪排骨500克，五香米粉100克，鲜嫩荷叶4张，猪油，料酒，盐，酱油，白糖，葱，姜，香油各适量
做法
1.将排骨剁成5厘米长的块，葱切丝，姜切末，荷叶洗净，每张切成4小块
2.将排骨用料酒，盐，酱油略腌，加入粉丝，姜片，白糖，鸡精，五香米粉拌匀，摆入盘中，抹上猪油，上笼蒸20分钟取出
3.取小块荷叶，每块先刷上香油，再放入排骨，包成长方块，摆放入蒸笼内，上火蒸熟烂，取出装盘即可
荷香焗肉排
材料：荷叶一张（干的）、排骨500克，糯米200克。
调料：盐、味精、料酒、白糖、生抽、老抽、美极鲜酱油、排骨酱。
做法：
1.干荷叶用温水泡软，投洗干净，不要揉洗。
2.排骨剁成6厘米长的段，用清水漂洗干净。
3.将排骨加上以上所有调料，加入糯米拌匀。
4.将荷叶剪成小圆形做底，把腌制好的排骨裹匀糯米后放入其中，包扎好，上笼蒸2.5小时即成。
主厨点评： 荷叶的清香融合了糯米的香甜，风味别致，排骨入味但不腻口。
椒盐里脊
材料 :里脊肉?100 克 ，鸡蛋?1 个 ，淀粉?适量
调料 ：食用油?500 克 (实耗油50 克) ，香油?1 小匙 ，椒盐?1 小匙 ，味精?1 小匙
做法
1.里脊肉洗净切厚片，用刀将肉片拍松；
2.把鸡蛋打入里脊肉片内，加入淀粉拌匀；
3.烧锅下油，油烧至六成热时，下里脊肉炸至色泽金黄时捞起，把锅内余油倒入盆内；
4.锅内留少许油，下炸好的里脊翻炒几次，再调入椒盐、味精，淋入香油炒匀即可。
厨师：
一定要用刀拍松里脊肉，以使肉不易卷起，容易入味；炸肉时注意要用中火。
宫保鸡丁
材料:鸡脯肉?400 克 炸花生米?50 克 鸡蛋?1 个 大蒜?5 瓣 淀粉?适量 干辣椒?10 个
注：可酌情配料
调料 :食用油?500 克（实耗50 克） 香油&#......余下全文>>问题五：这是什么东西啊，能吃不? 是秋葵。
秋葵，亦称黄秋葵、咖啡黄葵，俗名羊角豆、潺茄。中国江西省的萍乡以及国内南方地区有种植，因其长相酷似辣椒，又称洋辣椒，用刀将其纵向劈开，怕是能唬住不少远离庖厨的食客。
最适合的烹饪方法:炒、炸、炖。
炒，对于营丰富的蔬菜，我们一贯提倡大火快炒，变色出锅，因为本身鲜嫩，不用放过多调料，就连盐也是起锅前放。清炒或与虾、肉配都不错。
炸，有营养的东西不要让它直接过油，外面裹上鸡蛋液、玉米粉或包上肉片、培根之类再炸，不光内里不损，且外焦里嫩十分爽口，外面包裹东西的味道也入到秋葵里了。
炖，宜与肉类及海鲜炖汤，这时对半切开秋葵更合适，让秋葵的营养炖进汤里，味道渗进主料里。问题六：碰了 黄秋葵叶子后手很痒是不是过敏 肯定是过敏了！问题七：秋葵适合白癜风患者吗？ 白癜风病因复杂，建议患者不要擅自用药，应及时去正规医院治疗！问题八：啥菜好吃 中国好吃的多着呢，有十二大菜系之说，即山东(鲁),淮扬(苏),四川(川),广东(粤),浙江(浙),安徽(徽),湖南(湘),福建(闽),北京(京),上海(沪),河南(豫),陕西(陕,秦).这里给你主要介绍十二大菜系:
1.山东菜
代表菜有:爆双脆,葱烧海参,清汤燕菜,糖醋鲤鱼,清蒸加吉鱼,九转大肠,德州扒鸡等
2.四川菜
代表菜有:宫保鸡丁,麻婆豆腐,鱼香肉丝,水煮肉片,樟茶鸭子,怪味鸡块,干烧岩鱼,干煸牛肉丝等
3.江苏菜
代表菜有:三套鸭,清炖蟹粉狮子头,大煮干丝,叫化鸡,清蒸鲥鱼,霸王别姬,羊方藏鱼等
4.广东菜
代表菜有:三蛇龙虎会，油泡鲜虾仁，白云猪手，脆皮乳猪，护国菜，大良炒牛奶，糖醋咕噜肉等
5.淅江菜
代表菜有:西湖醋鱼,东坡肉,龙井虾仁,油焖笋,蜜汁火方,冰糖甲鱼,宁式鳝丝,清汤越鸡等
6.福建菜
代表菜有:佛跳墙,鲜竹蛏,炒西施舌,鸡丝燕窝,沙茶焖鸭块,荔枝肉,桔汁加吉鱼等
7.湖南菜
代表菜有:麻辣仔鸡,生溜鱼片,腊味合蒸,洞庭肥鱼肚,吉首酸肉,板栗烧菜心等
8.安徽菜
代表菜有:黄山炖鸽，蜂窝豆腐，问政山笋,红烧划水,符离集烧鸡，无为熏鸭，徽州丸子，腌鲜鳜鱼，毛峰熏鲥鱼,清蒸鹰鱼，奶油肥王鱼，火腿甲鱼等
9.北京菜
代表菜有:北京烤鸭,涮羊肉,海红虾唇,蛤蟆鲍鱼,黄焖鱼翅,砂锅羊头等
10.上海菜
代表菜有:青鱼甩水,贵妃鸡,虾子大乌参,松仁鱼米,八宝鸡,枫泾丁蹄等
11.河南菜
代表菜有:糖醋软熘鱼焙面,煎扒青鱼头尾,炸紫酥肉,大葱烧海参,牡丹燕菜,扒广肚,汴京烤鸭等
12.陕西菜
代表菜有：带把肘子，箸头春，金钱发菜，佛手鱼翅，光头肉片，肉丝烧茄子，葫芦头，明四喜，奶汤锅子鱼，煨鱿鱼丝，烩肉三鲜，全羊席，饺子宴，羊肉泡馍等
1.
淸洗去蒂，大火2分钟，断生。不要超过三分钟，水里放几滴炒菜油，不拘什么油，绿。木耳也扔锅里冒一下，控凉。别过凉水，控水稍凉，中间破一刀，放容器中至凉透，粘液才是好东西，不用管，别洗。
2.
小米椒切碎，加糖。喜辣多加，我怕长大包，嘿嘿。问题二：看了这个，还有什么理由不爱秋葵 你是指秋葵食材吗？
我爱吃这个菜，美容养颜，调理血压等，
功能真的很多。
常吃些对我们身体有益处的食材，
就是在无形中起到了养生的作用。问题三：秋葵炒虾仁炒出来好多黏稠怎么办 秋葵刀开后本来就会流出很多粘液。所以这种就不太适合于炒。如果一定要炒可以把秋葵很煮或蒸熟后，再与虾炒为好
一般秋葵凉拌较好。问题四：求好吃易做原菜谱最好把做法都写详细，谢谢！ 南煎丸子
【原料】
猪肉200克，清油250克（实耗约100克），料酒15克，黄酱15克，盐2克，味精5克，白糖5克，葱姜末各2克，香油10克，鸡蛋液35克，水淀粉100克，高汤适量
【制作过程】
南煎，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。 (1)肉切细末，加鸡蛋液，盐，料酒，味精，酱油，黄酱，香油，水淀粉搅拌，挤成个头均匀的丸子。（2）锅放油烧热，将丸子推入锅里煎，之后用手勺将丸子按扁，一面煎熟，翻个，继续煎，两面都煎好取好。（3）锅留底油，放葱、姜爆香，烹料酒，加汤、酱油、盐、糖、味精，下入丸子，锅开后转微火靠入味，再转大火勾芡，翻个，淋香油即可。
东坡肉
材料：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。
制作方法：
1、将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
2、取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃化纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
注意：
1、猪肉选以金华“两头乌”乌猪为佳。
2、100克葱其中50克打葱结。
荷香粉蒸排骨
原料：
猪排骨500克，五香米粉100克，鲜嫩荷叶4张，猪油，料酒，盐，酱油，白糖，葱，姜，香油各适量
做法
1.将排骨剁成5厘米长的块，葱切丝，姜切末，荷叶洗净，每张切成4小块
2.将排骨用料酒，盐，酱油略腌，加入粉丝，姜片，白糖，鸡精，五香米粉拌匀，摆入盘中，抹上猪油，上笼蒸20分钟取出
3.取小块荷叶，每块先刷上香油，再放入排骨，包成长方块，摆放入蒸笼内，上火蒸熟烂，取出装盘即可
荷香焗肉排
材料：荷叶一张（干的）、排骨500克，糯米200克。
调料：盐、味精、料酒、白糖、生抽、老抽、美极鲜酱油、排骨酱。
做法：
1.干荷叶用温水泡软，投洗干净，不要揉洗。
2.排骨剁成6厘米长的段，用清水漂洗干净。
3.将排骨加上以上所有调料，加入糯米拌匀。
4.将荷叶剪成小圆形做底，把腌制好的排骨裹匀糯米后放入其中，包扎好，上笼蒸2.5小时即成。
主厨点评： 荷叶的清香融合了糯米的香甜，风味别致，排骨入味但不腻口。
椒盐里脊
材料 :里脊肉?100 克 ，鸡蛋?1 个 ，淀粉?适量
调料 ：食用油?500 克 (实耗油50 克) ，香油?1 小匙 ，椒盐?1 小匙 ，味精?1 小匙
做法
1.里脊肉洗净切厚片，用刀将肉片拍松；
2.把鸡蛋打入里脊肉片内，加入淀粉拌匀；
3.烧锅下油，油烧至六成热时，下里脊肉炸至色泽金黄时捞起，把锅内余油倒入盆内；
4.锅内留少许油，下炸好的里脊翻炒几次，再调入椒盐、味精，淋入香油炒匀即可。
厨师：
一定要用刀拍松里脊肉，以使肉不易卷起，容易入味；炸肉时注意要用中火。
宫保鸡丁
材料:鸡脯肉?400 克 炸花生米?50 克 鸡蛋?1 个 大蒜?5 瓣 淀粉?适量 干辣椒?10 个
注：可酌情配料
调料 :食用油?500 克（实耗50 克） 香油&#......余下全文>>问题五：这是什么东西啊，能吃不? 是秋葵。
秋葵，亦称黄秋葵、咖啡黄葵，俗名羊角豆、潺茄。中国江西省的萍乡以及国内南方地区有种植，因其长相酷似辣椒，又称洋辣椒，用刀将其纵向劈开，怕是能唬住不少远离庖厨的食客。
最适合的烹饪方法:炒、炸、炖。
炒，对于营丰富的蔬菜，我们一贯提倡大火快炒，变色出锅，因为本身鲜嫩，不用放过多调料，就连盐也是起锅前放。清炒或与虾、肉配都不错。
炸，有营养的东西不要让它直接过油，外面裹上鸡蛋液、玉米粉或包上肉片、培根之类再炸，不光内里不损，且外焦里嫩十分爽口，外面包裹东西的味道也入到秋葵里了。
炖，宜与肉类及海鲜炖汤，这时对半切开秋葵更合适，让秋葵的营养炖进汤里，味道渗进主料里。问题六：碰了 黄秋葵叶子后手很痒是不是过敏 肯定是过敏了！问题七：秋葵适合白癜风患者吗？ 白癜风病因复杂，建议患者不要擅自用药，应及时去正规医院治疗！问题八：啥菜好吃 中国好吃的多着呢，有十二大菜系之说，即山东(鲁),淮扬(苏),四川(川),广东(粤),浙江(浙),安徽(徽),湖南(湘),福建(闽),北京(京),上海(沪),河南(豫),陕西(陕,秦).这里给你主要介绍十二大菜系:
1.山东菜
代表菜有:爆双脆,葱烧海参,清汤燕菜,糖醋鲤鱼,清蒸加吉鱼,九转大肠,德州扒鸡等
2.四川菜
代表菜有:宫保鸡丁,麻婆豆腐,鱼香肉丝,水煮肉片,樟茶鸭子,怪味鸡块,干烧岩鱼,干煸牛肉丝等
3.江苏菜
代表菜有:三套鸭,清炖蟹粉狮子头,大煮干丝,叫化鸡,清蒸鲥鱼,霸王别姬,羊方藏鱼等
4.广东菜
代表菜有:三蛇龙虎会，油泡鲜虾仁，白云猪手，脆皮乳猪，护国菜，大良炒牛奶，糖醋咕噜肉等
5.淅江菜
代表菜有:西湖醋鱼,东坡肉,龙井虾仁,油焖笋,蜜汁火方,冰糖甲鱼,宁式鳝丝,清汤越鸡等
6.福建菜
代表菜有:佛跳墙,鲜竹蛏,炒西施舌,鸡丝燕窝,沙茶焖鸭块,荔枝肉,桔汁加吉鱼等
7.湖南菜
代表菜有:麻辣仔鸡,生溜鱼片,腊味合蒸,洞庭肥鱼肚,吉首酸肉,板栗烧菜心等
8.安徽菜
代表菜有:黄山炖鸽，蜂窝豆腐，问政山笋,红烧划水,符离集烧鸡，无为熏鸭，徽州丸子，腌鲜鳜鱼，毛峰熏鲥鱼,清蒸鹰鱼，奶油肥王鱼，火腿甲鱼等
9.北京菜
代表菜有:北京烤鸭,涮羊肉,海红虾唇,蛤蟆鲍鱼,黄焖鱼翅,砂锅羊头等
10.上海菜
代表菜有:青鱼甩水,贵妃鸡,虾子大乌参,松仁鱼米,八宝鸡,枫泾丁蹄等
11.河南菜
代表菜有:糖醋软熘鱼焙面,煎扒青鱼头尾,炸紫酥肉,大葱烧海参,牡丹燕菜,扒广肚,汴京烤鸭等
12.陕西菜
代表菜有：带把肘子，箸头春，金钱发菜，佛手鱼翅，光头肉片，肉丝烧茄子，葫芦头，明四喜，奶汤锅子鱼，煨鱿鱼丝，烩肉三鲜，全羊席，饺子宴，羊肉泡馍等
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