茄汁鱼的正宗做法

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解决时间 2021-10-19 22:02

提问者网友：温旧梦泪无声
2021-10-19 17:44

茄汁鱼的正宗做法

最佳答案

五星知识达人网友：忘川信使
2021-10-19 17:53

茄汁鱼主料鲅鱼（或鲭鱼）辅料植物油适量盐适量番茄酱适量葱姜蒜适量料酒适量花椒适量大料适量糖适量老抽适量十三香适量白醋适量茄汁鱼的做法步骤1. 鱼洗净切段、沥干水后用盐腌渍30分钟左右2. 葱切段、姜蒜切片备用3. 炒锅放油，油热后放入花椒1汤匙、大料1汤匙炒出香味4. 放入鱼段、葱姜蒜、料酒、番茄酱翻炒一会5. 倒入清水（没过鱼身1厘米）、糖、盐、老抽（上色）、白醋、十三香、番茄酱（补充至足量）6. 开锅后调好味，高压锅炖半小时，普通锅炖1小时左右小贴士A.鱼的选择：可以用鲭鱼或小点的鲅鱼（小的更入味）B.番茄酱咖喱猫加了2次，第1次是翻炒入味，第2次补充量不足的部分

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