鳝鱼适合用什么料酒烹饪

鳝鱼适合用什么料酒烹饪

不同的料酒烹饪出来的味道是不一样的，所以满足口味的才是合适的料酒
　　紫苏鳝鱼：
　　材料：小鳝鱼约8两，新鲜紫苏叶2两，小红尖椒少许，姜，蒜头切片。
　　方法：油烧至5成热，将鳝鱼沥干水放入油中，鳝鱼在油炸下会自然的圈，快熟时捞出。
少许油，将姜，蒜头爆一下，放入鳝鱼圈，小红辣椒翻炒。
加入盐，味精，新鲜紫苏叶，一小杯水用温火熬熟淋上香油即可。
特色：形状好看，香味扑鼻
　　烹饪用酒统称“料酒”，它包括黄酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。 黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。

鳝鱼适合用黄酒烹饪。
烹饪方法：
1、将鳝鱼宰杀去杂洗净后切成段；
2.、炒锅上火，放油烧热后下黑豆炒至熟脆；
3.、姜洗净切片备用；
4.、放入鳝鱼、姜片、料酒、精盐、葱、香油及适量的清水；
5.、置旺火上煮沸后改用小火炖至鱼肉熟烂即成。

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