自己怎么做油端子

自己怎么做油端子

萝卜丝油端子的做法
提起萝卜丝油端子是我们这儿的小吃。但据说全国各地也有类似的小吃。也有些地方会叫油墩子。
做这个生意的人，往往有一个大锅，锅里有很多的油。在锅边会有一个滤网。炸好的油端子放在滤网上。这样，油会滤到。吃到嘴也不会油腻了。而只是留下萝卜丝的香，和炸的面的香。
1.萝卜切成丝
2.用盐码一下，然后去掉水份
萝卜丝油端子
3.面粉加水和好，再加入葱末搅拌均匀
4.锅中烧热油，将工具放入烫一下
萝卜丝油端子
5.再把工具取出来
6.先装面糊
萝卜丝油端子
7.再装萝卜丝
8.最后再装一层面糊
萝卜丝油端子
9.放到油锅里炸至金黄色即可
10.如果是蛋挞模，先放油锅里烫一下
萝卜丝油端子
11.再取出来放一层面糊
12.放萝卜丝
萝卜丝油端子
13.再装一层面糊，放油锅里炸即可
14.炸好的成品
萝卜丝油端子
萝卜丝油端子
烹饪技巧
1、模具烫过，再放面糊，更容易脱模。
2、油温不要高。低温慢炸。

油端子一般指油墩子。
主料：面粉2.5千克 （鲜肉或豆沙）3.75千克 河虾100只
调料：发酵粉10克 精盐110克 花生油2.5千克（约耗1千克）葱花50克 味精少许
制作方法：
1、将面粉倒入面缸内，加盐和适量冷水拌匀拌透，再分数次加适量冷水，顺着一个方向拌成薄而有劲，静放一二小时后，放入发酵粉拌成面浆(如不用发酵粉，可用隔天的老浆35～40克代替)。
2、将萝卜洗净，刨成丝，挤去水分，掺入面浆内拌和；将河虾洗净，剪去虾须。
3、将花生油入锅用大火烧至七八成热，将油墩模子横放入油锅预热一下，取出倒去油。4、用长柄调匙舀一些面浆垫满模子底部，上放萝卜丝，萝卡丝中央再入满面浆，并用调匙略略掀一下，当中再入一只河虾。然后将模子放入大油锅氽，火不宜太旺，以免产生外焦里生，待油墩子自行脱出模子浮起，变成金黄色，捞出沥干油即成。
提示
1、 炸油墩子时，油温不要过高，否则炸出来的油墩子黑黑的，只要中小火就可以了；
2、油墩子的工具勺一定要在油锅里预热，并且留些油后再放面粉糊，这样比较容易脱模。

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