尖椒拌皮蛋的做法步骤图，尖椒拌皮蛋怎么做

尖椒拌皮蛋的做法步骤图，尖椒拌皮蛋怎么做

用料
主料尖椒2个松花蛋2个
辅料红尖椒2个
调料食盐3克蒜2瓣生抽15毫升香醋15毫升香油5毫升小葱1根白糖5克
尖椒拌皮蛋的做法
1.青红尖椒洗净去蒂，用筷子从尖椒蒂部插入，在炉火上翻烤
2.烤至表皮全部烤成焦黑色后，浸入凉水中降温
3.将尖椒表面焦软的黑皮剥干净，撕开尖椒肉，去掉辣椒籽，再将辣椒肉撕成长条，大蒜和葱花切碎
4.将蒜蓉、葱花、盐、生抽、香醋、白糖和香油放入小碗中搅拌均匀成调味汁
5.皮蛋去皮，每个分割成6瓣月牙形，摆放入盘中，将红绿尖椒丝放在上面，浇上调味汁
烹饪技巧
1、尖椒宜选用个大、肉厚、辣味较浓的品种；
2、调味汁可以根据自己口味调配。拌好的尖椒皮蛋放入冰箱冷藏一阵后食用口感更佳；
3、用刀切皮蛋易粘刀，可取一根细线，一端用牙咬住，另一端用左手拉紧，右手将剥好的蛋，在拉紧的线上分切，既快又完整；
4、在食用松花蛋时，加点陈醋，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更美味。

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