甜菜根蒸馒头怎样做保持红色不变？

发酵要保持时间才能红色不变。往往是生面团颜色漂亮，蒸熟就会变黄、发淡，或者变成深褐色！使用甜菜根，纯天然，红色出众。

用料  甜菜根榨汁    125克    面粉    250克    砂糖    30克    酵母    2.5克    

1、甜菜根半个，削皮

2、接着需要降它切块切丁

3、用原汁机榨汁，使用可以是松下原汁机

4、一个甜菜根榨出250克汁，取125克即可，剩下的当果汁喝。如果用榨汁机，请过滤汁液。

5、面包机和面程序15分钟两次，共30分钟。然后拔掉电源，直接在面包机里发酵。

6、取出，再揉面5、6分钟，排气。颜色好漂亮，真想往嘴唇上抹！盖保鲜膜静置10分钟。

7、取一团，搓长条，切成差不多大的剂子

8、擀成边缘薄的圆片，如果粘底扑点干粉，5片叠起来，再搓一条小花心，从下往上卷起

9、卷成如图的样子，每片都要边卷边压实，不要散开

10、从中间切开

11、整理一下，能立稳，花瓣往外翻一下更漂亮

12、放入铺了蒸笼布的蒸锅里，发个20分钟左右。发得久，花朵会涨大，注意不要太大，会走形。时间长些馒头也会松柔些，看个人喜好。

13、冷水入锅，大火煮沸后，蒸15分钟，关火后，等5分钟再开。

发酵要保持时间才能红色不变。具体方法如下：

一、准备原料

面粉250克、甜菜根榨汁125克、酵母2.5克、砂糖30克  

二、制作过程

1、将半个甜菜根削皮，将它切块切丁

2、用原汁机榨汁

3、将榨好的甜菜根汁取125克备用，剩下的当果汁喝。如果用榨汁机，请过滤汁液。

4、面包机和面程序15分钟两次，共30分钟。然后拔掉电源，直接在面包机里发酵。

5、取出，再揉面5、6分钟，排气。盖保鲜膜静置10分钟。

6、取一团，搓长条，切成差不多大的剂子，擀成边缘薄的圆片

7、将5片叠起来，再搓一条小花心，从下往上卷起

8、从中间切开，整理一下，能立稳，花瓣往外翻一下更漂亮

9、放入铺了蒸笼布的蒸锅里，发个20分钟左右。

10、冷水入锅，大火煮沸后，蒸15分钟，关火后，等5分钟再开。

扩展资料

甜菜根，原名：甜菜，别名：菾菜，藜科、甜菜属二年生草本，根圆锥状至纺锤状，多汁。茎直立，多少有分枝，具条棱及色条。基生叶矩圆形，广为栽培，变异很大，被分为若干亚种、变种和变型。我国现在栽培的品种也很多，引种来源很杂。 味甜。

甜菜根主要是用来榨制砂糖的原料，因含甜菜红素，根皮及根肉均呈紫红色。研究人员表示，虽然甜菜根汁液浓厚的泥土气味可能并不对所有人胃口，但是它却可以对人体产生巨大的影响，尤其对大运动量的运动员和体力虚弱的老人效果特别明显。

甜菜根中含有碘的成分，对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止形成血栓，对治疗高血压有重要作用。甜菜根中还含有大量的纤维素和果胶成分，据研究发现具有抗胃溃疡病的功能。

参考资料来源：百度百科：甜菜根