为什么蒸饺蒸出来很硬?

为什么蒸饺蒸出来很硬?

做蒸饺的皮和面时要比一般的饺子皮多加点水，这样皮才不会硬。另外蒸饺皮可以用三生面做，就是面粉一部分用开水做成烫面，一部分用冷水和面，这样的皮也比较软，而且更容易熟。

【食材】酱油50克，猪油25克，芝麻油15克， 葱花50克，姜末7.5克，味精1克，花椒面D.5克， 精盐1.5克。精粉500克，猪肉250克，青菜250克。
蒸饺
【制作步骤】
1、将猪肉剁成馅，加入酱油、精盐拌匀，再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动，至搅匀为止，把青菜洗净剁碎，挤净水分，放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。
2、把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状，揉成面团，揉匀搓成长条，下成50个剂子，撒点干面按扁，擀成圆形薄皮。
3、左手拿皮子，右手抹馅，然后用手顺饺子皮边，从右到左捏合在一起，做成月牙形的饺子。
4、将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟。

鸳鸯蒸饺的做法详细介绍

菜系及功效：精品主食 滋阴食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味：清香味    工艺：包裹蒸

鸳鸯蒸饺的制作材料：

主料：小麦面粉400克,猪肉(肥瘦)300克,荸荠200克,韭黄200克 辅料：菠菜300克 调料：盐10克,白酒10克,姜汁10克,葱汁10克,香油10克

教您鸳鸯蒸饺怎么做，如何做鸳鸯蒸饺才好吃

1.取200克面粉加水和盐2克适量揉搓成面团，再把面团分成小块，擀成饺子皮。 2.把菠菜洗净用剁碎用纱布包裹好挤出菠菜汁，再将菠菜汁、盐3克和剩余面粉揉匀成翠绿色面团，分小块擀成饺子皮。 3.把绞肉再剁细，拌入所有调料（酒、盐5克、葱汁、姜汁、香油），调匀，并加入切碎的荸荠、韭黄，拌成饺子馅。 4.两种面皮中分别包入馅料，并对折捏边，再把两种不同颜色的饺子合在一起，捏拢。 5.把做好的鸳鸯饺放在蒸笼中，用大火蒸10分钟，熟透后就可以取出食用了。

萝卜牛肉蒸饺的做法详细介绍

菜系及功效：精品主食 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 口味：原本味    工艺：粉蒸

萝卜牛肉蒸饺的制作材料：

主料：小麦面粉600克,白萝卜600克,牛肉(肥瘦)300克 调料：大葱50克,姜10克,盐10克,甜面酱6克,香油6克,猪油（炼制）10克

萝卜牛肉蒸饺的特色：

此饺皮面爽滑，馅心鲜香可口。

教您萝卜牛肉蒸饺怎么做，如何做萝卜牛肉蒸饺才好吃

1.将葱、姜洗净均切成末待用；将萝卜洗净，擦成丝，煮至七八成熟后，捞出剁碎，挤净水分；牛肉洗净，切成末，备用。 2.锅内倒入猪油烧热，放入肉末，煸炒至七八成熟，离火，用骨头汤打开，加入萝卜丝、面酱、葱末、姜末、精盐、麻油，调拌均匀，即成馅料。 3.将面粉用七成沸水烫成雪花状，晾凉，再倒入三成凉水揉匀成团，搓成长条，制成约50克3个剂子，将剂子按扁，擀成圆皮，包上馅，捏成月牙形饺子，即成蒸饺生坯。 4.将蒸饺上屉，用旺火沸水蒸约10分钟，即可食用。

小帖士-食物相克： 白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

瑶柱蒸饺的做法详细介绍

菜系及功效：日本料理 补虚养身食谱 滋阴食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 口味：原本味    工艺：煮

瑶柱蒸饺的制作材料：

主料：小麦面粉300克,干贝100克,猪肉(肥瘦)400克 辅料：大葱10克 调料：盐2克,白砂糖2克,白酒3克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,香油5克,胡椒粉2克

教您瑶柱蒸饺怎么做，如何做瑶柱蒸饺才好吃

1.瑶柱用水浸泡2小时，再隔水蒸1小时，撕成细丝。 2.猪肉剁烂；葱切粒。 3.把瑶柱、猪肉、葱混合在一起，加入调料（盐、白糖、酒、酱油、淀粉、香油、胡椒粉）拌匀，放在一边约半小时，备用。 4.水饺面皮中包入适量的馅，捏好封口，包成饺子。 5.锅中倒入适量的水烧开，放入包好的饺子，煮到全部浮起时加入少量的凉水，再次煮开后，捞出盛在盘子里就可以了。

瑶柱蒸饺的制作要诀：

干贝又称瑶柱

水晶蒸饺的做法详细介绍

菜系及功效：精品主食 低温环境作业人群食谱 消化不良食谱 美容菜谱 口味：香辣    工艺：粉蒸

水晶蒸饺的制作材料：

主料：小麦面粉600克,猪肉皮800克 调料：大葱10克,盐6克,味精5克,酱油10克,料酒10克,花椒粉2克,八角1克,陈皮1克,辣椒(红,尖)1克,丁香1克,香油25克

水晶蒸饺的特色：

此饺感观晶莹，口味香辣。

教您水晶蒸饺怎么做，如何做水晶蒸饺才好吃

1.将猪皮刮净油泥，肥膘洗净；葱去皮，洗净，切成末，备用。 2.将猪皮放入锅中，加入水、料酒、花椒粉、川椒、大料、陈皮、丁香，用慢火煮熟后捞出，切成细丁，放入盆中，加入葱末、麻油、酱油、精盐、味精搅拌均匀，即成馅料。 3.将面粉用七成沸水烫成雪花状，晾凉，再倒入三成凉水揉匀成团，搓成长条，制成约50克3个剂子，将剂子按扁，擀成圆皮，包上馅，捏成月牙形饺子，即成蒸饺生坯。 4.将蒸饺上屉，用旺火沸水蒸约10分钟，即可食用。

水晶蒸饺的制作要诀：

麻油即为香油。

鸡肉冬菇蒸饺的做法详细介绍

菜系及功效：精品主食 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：清香味    工艺：包裹蒸

鸡肉冬菇蒸饺的制作材料：

主料：小麦面粉300克,鸡肉400克,香菇（鲜）200克 辅料：大葱20克 调料：盐2克,姜汁3克,白酒3克,白砂糖2克,酱油5克,植物油5克,淀粉(豌豆)10克,香油5克,胡椒粉2克

教您鸡肉冬菇蒸饺怎么做，如何做鸡肉冬菇蒸饺才好吃

1.鸡胸肉切小粒；冬菇切粒；葱切末。 2.鸡肉中加入调味料（盐、姜汁、酒、白糖、酱油、植物油、淀粉、香油、胡椒粉）搅拌到起胶,再加入葱粒料和冬菇搅拌均匀,做成馅料,放在一边约半小时。 3.圆形饺子皮中包入适量的馅料,对摺成半月,捏褶,包成饺子。 4.把包好的饺子放在抹过的油的蒸笼中,用大火蒸10分钟,熟透后就可以取出食用了。

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