干笋烧牛肉怎么做

干笋烧牛肉怎么做

食材用料

牛腩带筋牛肉2斤
干笋1把
八角2粒
花椒粒1小把
干辣椒段1把
生姜2小块（用刀拍扁）相克食物
郫县豆瓣1大勺
料酒30毫升
酱油1大勺
白糖少许相克食物
干笋烧牛肉的做法

1.干笋提前1天用温水泡软，斜切成段后放入沸水内煮约半小时，捞出后再漂水半小时
2.牛肉放入清水中煮出血水后捞出切成块
3.炒锅内倒入适量油烧热后，放入牛肉翻炒2分钟，然后放入豆瓣酱翻炒均匀
4.待豆瓣酱炒匀后放入调料一起翻炒，然后再依次放入调料B翻炒
5.将炒过的牛肉倒入高压锅内，然后倒入1杯水，再将沥干水的竹笋倒在牛肉的上面，盖上高压锅锅盖气阀中火煮至排气后改小火继续炖40分钟即可关火

干笋配牛肉不会好吃。
因为牛肉是偏瘦的肉，干笋太吸油。
非要一起，建议：
要么少放干笋，要么用肥一些的牛腩。

主料
牛肉500克
笋干120克
调料
葱
1节
姜
5片
蒜
半只
生抽
1汤匙
豆瓣酱
1/2汤匙
辣酱
1汤匙
白糖
1/2茶匙
植物油
1汤匙
水
适量
笋干烧牛肉的做法
材料集合图：
1.牛肉洗净，剃去筋膜（图1），然后改刀成小块（图2）。烧一锅开水，将牛肉粒倒入焯水，撇去浮沫后倒出，沥干水分备用（图3）
2.在切牛肉前，先用开水泡发笋干（图4）。待牛肉完焯水，沥干水分的时候再来处理。首先将泡发笋干的水倒掉，再用清水漂洗两三次。然后用剪刀剪成小段，放入冷水锅中慢慢煮沸。捞出备用（图5）
3.炒锅内放放油烧热，转小火，下豆瓣酱和云南辣酱炒出红色（图6）。接着下牛肉、笋干，大火炒干水分，加入开水，至淹没原料为止（图7）.放入葱姜蒜、白糖、生抽，转小火烧一个半小时
4.起锅前捞出姜片及葱节。开大火收汁到合适程度即可

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