煌上煌酱卤肉制品的那种色怎么做？

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解决时间 2021-03-27 05:09

提问者网友：贪了杯
2021-03-27 00:33

煌上煌酱卤肉制品的那种色怎么做？

最佳答案

五星知识达人网友：拜訪者
2021-03-27 02:00

1、汤：鸡或骨汤1.5升
2、炒糖：冰糖或白糖100克：炒锅放少量的色拉油小火炒冰糖，等糖融化后，颜色变深红并翻白泡时，倒入卤水中。这种方法卤出的肉又红又亮，味道极好
3、配料：八角15克，茴香15克，桂皮20克，草果15克，花椒15克，山萘10克，甘草10克，香叶5克，丁香5克，前5样必要，后4样配多少算多少。精盐100克，味精30克，姜30克。卤三次后，所有料按三分之一补加追问好
以后一直按照那种份量补加，补加的料就直接放到卤水里煮吗？请回答谢谢！

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