十斤做红烧肉的肉,放多少调料

十斤做红烧肉的肉,放多少调料

红烧肉
　　主料
　　五花肉(500克)
　　调料
　　姜(五片)草果(一个)冰糖(适量)八角(八颗（小）)盐(一茶匙)老抽(三分之一汤匙)生抽(适量)料酒(一汤匙)味精(适量)
　　厨具
　　炒锅、砂锅
　　1 准备原料。
　　2 五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
　　3 锅里放油煸炒肉块到微黄。
　　4 放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
　　5 放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
　　6 放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
　　7 煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
　　8 到汤汁均匀的裹在肉上就好了，放点味精提味。
　　小窍门：
　　这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。
　　另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话，可以减少。
　　一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。

3 锅里放油煸炒肉块到微黄。 　　4 放入干辣椒。其实焯水后也可以的.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话，可以减少。 　　8 到汤汁均匀的裹在肉上就好了，放点味精提味。 　　6 放入开水，草果，八角，生抽，炒匀，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，姜，转入砂锅煨两个小时调入盐。 　　7 煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动，炒出香味。 　　5 放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。 　　一定要炒锅-砂锅-炒锅： 　　这个五花肉，淹没肉。 　　小窍门。看自己喜好吧。 　　另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用　　红烧肉 　　主料 　　五花肉(500克) 　　调料 　　姜(五片)草果(一个)冰糖(适量)八角(八颗（小）)盐(一茶匙)老抽(三分之一汤匙)生抽(适量)料酒(一汤匙)味精(适量) 　　厨具 　　炒锅、砂锅 　　1 准备原料。 　　2 五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干

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