酸木瓜是不是常说的木瓜

酸木瓜是不是常说的木瓜

是的，酸木瓜是以木瓜为原料经过乳酸发酵而产生乳酸风味的产品。做法如下：
　　1、原料处理
　　选取无病虫害，无腐烂的生鲜木瓜，因为生木瓜有一定脆度，如果熟木瓜口感就不好了。木瓜应削皮去籽，进行切片成0.2至0.3厘米厚度的木瓜片，待用。
　　2、配制发酵液
　　为了加快发酵速度，最好用冷开水在其中加入1%食糖及3%食盐。
　　3、发酵.过程
　　把发酵液倒入木瓜片中，或把木瓜片加到发酵液中都一样，但要压紧，尽量把空气排出，在瓜片上面加入1—2%去皮大蒜、辣椒、生姜片等，要求发酵液浸过原料表面，也就是不要露出空气，最后在最上面加入少量三花酒，然后加盖密封。
　　4、乳酸发酵
　　菌种来源问题，可以从空气或瓜类表面分离培养，一般不用加入纯培养种，利用空气或原料表面上就附有乳酸菌，在发酵液中，这些乳酸菌很快生长发育，而生成乳酸，在25℃左右气温下，一般3—4天乳酸生成量可达到高峰，然后生成量又下降，这样4—5天发酵便可结束，无味木瓜就变成酸味肉柔和而具乳酸芳香的酸木瓜。

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木瓜粥的做法详细介绍

菜系及功效：美容菜谱 减肥菜谱 丰胸食谱 防癌抗癌食谱 口味：甜味    工艺：煮

木瓜粥的制作材料：

主料：粳米100克,木瓜200克 调料：白砂糖50克

教您木瓜粥怎么做，如何做木瓜粥才好吃1. 将木瓜冲洗干净，用冷水浸泡后，上笼蒸熟，趁热切成小块。 2. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞起，沥干水分。 3. 锅中加入约1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火煮沸后，再改用小火煮半小时，下入木瓜块，用白糖调好味，续煮至粳米软烂，即可盛起食用。

小帖士-食物相克： 粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

木瓜炖带鱼的做法详细介绍

菜系及功效：活血化瘀食谱 美容菜谱 丰胸食谱 高血压食谱 口味：咸鲜味    工艺：清炖

木瓜炖带鱼的制作材料：

主料：木瓜150克,带鱼250克 调料：酱油5克,醋5克,姜5克,大葱5克

教您木瓜炖带鱼怎么做，如何做木瓜炖带鱼才好吃

1. 将木瓜洗净，取肉切片。 2. 将带鱼洗净，勿刮去表面银白色物质，切成块。 3. 带鱼与木瓜入锅中加水同煮，鱼熟后加入酱油、醋、姜粒、葱花调味即成。

小帖士-健康提示： 此炖菜可补充蛋白质、脂肪和维生素c，通经活络，疏通乳房，促进乳房发育。

小帖士-食物相克： 带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。

花旗参木瓜排骨煲的做法详细介绍

菜系及功效：气血双补食谱 丰胸食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱 口味：原本味    工艺：炖

花旗参木瓜排骨煲的制作材料：

主料：西洋参25克,木瓜250克,猪排骨(大排)250克 辅料：陈皮3克 调料：姜4克,盐3克

教您花旗参木瓜排骨煲怎么做，如何做花旗参木瓜排骨煲才好吃

1.木瓜去皮、核，洗净后切成均匀块；排骨洗净剁成小块，沸水焯过。 2.花旗参洗净切片，陈皮洗净；老姜洗净切片。 3.将花旗参、木瓜、排骨、陈皮、老姜放入开水锅中，小火煲3小时，加盐调味即可。  

小帖士-健康提示： 此汤清热润燥，润肤养颜，生津止渴，适于干燥季节饮用。

小帖士-食物相克： 西洋参：本品与藜芦相克。 陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

木瓜鲤鱼煲的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 乳母食谱 丰胸食谱 产后调理食谱 通乳食谱 口味：果汁味    工艺：煮 木瓜鲤鱼煲的制作材料：主料：鲤鱼600克 辅料：木瓜120克,枣（干）15克 调料：姜5克,黄酒15克,盐3克,味精1克,植物油50克

教您木瓜鲤鱼煲怎么做，如何做木瓜鲤鱼煲才好吃1.　将鲤鱼刮鳞、去鳃，开膛去内脏洗净，沥干水分； 2.　木瓜洗净去皮、去籽切成滚刀块； 3.　红枣洗净去核待用； 4.　锅内倒油烧至六成热，放入姜片煸香，放入鲤鱼煎至两面微黄断火； 5.　沙锅内倒适量清汤，大火烧开，放入鲤鱼、木瓜、红枣、黄酒，开锅后； 6.　改转小火煲2小时，加盐、味精即可。

木瓜鲤鱼煲的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。 小帖士-食物相克： 鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 猪尾花生木瓜汤的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 补血食谱 美容菜谱 丰胸食谱 口味：咸鲜味    工艺：煮 猪尾花生木瓜汤的制作材料：主料：猪尾750克,木瓜800克,花生仁（生）120克 辅料：枣（干）20克 调料：盐3克,酱油5克 教您猪尾花生木瓜汤怎么做，如何做猪尾花生木瓜汤才好吃1.烧刮净猪尾上的余毛，斩件。木瓜去皮，切开两边，去掉瓜内之核，洗过，亦切件。红枣去核。 2.待煲内水沸时，放下全部材料煲约2小时半，火路已够，用盐，生抽调味。 小帖士-食物相克： 花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

酸木瓜是云南特产，是木瓜腌制成的。 望采纳。

酸木瓜 　　酸木瓜是香港四五十年代非常普通的小吃，在街边的推车仔档可以买到。老香港的酸木瓜全部自家以白醋和白糖腌的，卖过两日的就弃掉。以保留蔬菜的鲜甜味。除酸木瓜外，还有荞头，芥菜，萝卜，青瓜，莲藕，椰菜，梨子和芒果,食芥菜的萝卜或芥菜时，加点芝麻和芥辣零舍香口。 　　一：木瓜属蔷薇科植物木瓜。本属植物有木瓜（木瓜海棠）、贴梗海棠（皱皮木瓜）等，这几种是原产中国的温带木本植物，其果实可供食用、药用，同时花色美丽，也供观赏；它们才是是传统文化、诗歌中所提到的木瓜，如《诗经》中的名句“投我以木瓜，报之以琼琚”。 　　二：用番木瓜科番木瓜属植物发酵成酸味果品。 　　热带水果番木瓜科木瓜（番木瓜），为番木瓜科番木瓜属植物，原产东南亚，大概17世纪明朝后期时传入中国，因外形与中国木瓜相似，故名“番木瓜”，同样可以食用和药用，但不供观赏。 　　在自然界中，有些对人类健康有益的微生物，能把糖发酵而生成乳酸，我们称为乳酸发酵，参与乳酸发酵的微生物称为乳酸菌。 　　制作方法 　　以木瓜为原料经过乳酸发酵而产生乳酸风味的产品其加工技术如下： 　　原料处理 　　选取无病虫害，无腐烂的生鲜木瓜，因为生木瓜有一定脆度，如果熟木瓜口感就不好了。木瓜应削皮去籽，进行切片成0.2至0.3厘米厚度的木瓜片，待用。 　　配制发酵液，为了加快发酵速度，最好用冷开水在其中加入1%食糖及3%食盐。 　　发酵.过程 　　把发酵液倒入木瓜片中，或把木瓜片加到发酵液中都一样，但要压紧，尽量把空气排出，在瓜片上面加入1—2%去皮大蒜、辣椒、生姜片等，要求发酵液浸过原料表面，也就是不要露出空气，最后在最上面加入少量三花酒，然后加盖密封。 　　乳酸发酵 　　菌种来源问题，可以从空气或瓜类表面分离培养，一般不用加入纯培养种，利用空气或原料表面上就附有乳酸菌，在发酵液中，这些乳酸菌很快生长发育，而生成乳酸，在25℃左右气温下，一般3—4天乳酸生成量可达到高峰，然后生成量又下降，这样4—5天发酵便可结束，无味木瓜就变成酸味肉柔和而具乳酸芳香的酸木瓜了。 　　产品贮藏问题 　　（1）要及时食用（2）否则在低温下可延长贮藏期而不至腐败（3）可用另一包装形式如抽真空包装？巴氏杀菌即80℃下3—5分钟便可得以保存半年至九个月以上。

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