孜然小排骨怎么做

孜然小排骨怎么做

1.把排骨冷水下锅煮开，焯去血沫后过凉水。

2.锅中重新添入清水把排骨放进去，再倒入适量的料酒把排骨煮至八九分熟。

3.捞出沥干水分备用。

4.大蒜和姜切小片，红干椒切斜段，切葱花。

5.锅中放适量油烧热后倒入排骨，两面煎至焦黄色盛出备用。

6.另起锅放适量油烧至五成热，放入葱、姜、蒜爆香。

7.再放入红干椒翻炒成油亮色。

8.把排骨倒进锅中，调入糖和老抽改大火翻炒均匀。

9.再调入盐和鸡精，撒孜然炒匀即可出锅。

主料
新鲜猪肋排
一斤

辅料
调料：葱、姜，料酒、盐、酱油、白糖、味精、辣椒面、孜然碎
适量

步骤
1、把猪肋排剁成2厘米的小块，用清水漂洗后加葱姜、料酒、盐腌制两小时。
2、把腌制好的小排放入开水锅中焯水
3、炒锅上火烧热后，下底油加入葱姜煸炒出香味后下入焯过水的小排翻炒并烹入料酒、酱油至小排上色，酱油炒熟出香味，加水没过小排，下入盐、白糖调味转入小火烧制
。
4、待汤汁将要收干时加入辣椒面和孜然碎、味精用中火收干汤汁即可出锅。

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