古代釜是器皿吗?

古代釜是器皿吗?

酒器“釜”
釜，圆底而无足，必须安置在炉灶之上或是以其他物体支撑煮物，釜口也是圆形，可以直接用来主、炖、煎、炒等，可视为现代所使用「锅」的前身。仰韶文化时期，便出现与陶灶相配合的陶釜，秦汉以来陶砖制造的进步，促成炉灶的普及，釜直接置於炉上烹煮食品，比起三足鼎、鬲更为集中火力，可以节省时间和燃料；加上冶铁业的发展，铁制釜的耐火、导热性能更好，而逐渐取代鼎、鬲成为主要炊器。魏曹植的七步诗：「煮豆燃豆萁，豆在釜中泣」，变佐证了魏晋时代釜的普遍使用。
鑊与釜没有严格的区别，西汉《淮南子‧说山训》注曰：「有足曰鼎，无足曰鑊」，实际是锅子的一种，材质有铜、铁、瓦等，今日南方人还称锅子叫鑊，在古代甚至被拿来当作刑具，所谓的鑊亨，就是将人丢入鑊中烹煮的酷刑。
陕西咸阳茂陵无名冢和河北满城汉墓所出釜、甑上均盖有盆，可见釜、甑、盆相组合的形式。甚至釜自中部分为上下两部，两部分用铜钉铆合，必要时可以拆开，以解决釜口小、不便清除腹内水垢的困难。满城的釜、甑、盆，在釜、盆内壁和甑箅面均鎏金，目的是利用金的化学稳定性，可避免食物的污染。另外，陕西扶风出土的一套釜、甑，虽无盖甑的盆，却在釜下配有四足的炉，非常罕见。传世品的汉釜中，有的把通体做成兽头状，造型尤为别致。
西晋时期的铜釜，圆形、大腹、直口、圆肩、腹部下收、平底，腹中心处有宽平沿，更便于提拿。

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