豆沙馅的月饼脂肪高不

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解决时间 2021-05-17 15:20

提问者网友：放下
2021-05-17 01:56

豆沙馅的月饼脂肪高不

最佳答案

五星知识达人网友：平生事
2021-05-17 02:27

脂肪不高，但糖份高。。。热量一样很高

全部回答

1楼网友：骨子里都是戏
2021-05-17 05:57

我暂时保留我的看法！

2楼网友：妄饮晩冬酒
2021-05-17 04:31

无论什么馅心，月饼的外皮都是高脂肪的。豆沙在炒制过程中有加入一些油脂，不过现在的工艺都不会加油太多。

3楼网友：七十二街
2021-05-17 03:45

好吃的,自己做一做吧无糖豆沙月饼皮料配方： 1、低筋粉 5000克 2、生油 1400克 3、麦芽糖醇液 3750克 4、碱水 75克 5、鲜鸡蛋黄 1000克皮制作方法： 1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀； 2、生油加入1内搅拌均匀； 3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润； 4、面团醒30分钟后再使用。馅料： 1、无糖豆沙馅 40000克(市售) 制作方法： 1、月饼皮、馅比重2：8。 2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。 3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。 4、炉温，上火220摄氏度，下火190摄氏度。 5、质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。

4楼网友：轻雾山林
2021-05-17 03:12

月饼属于糕点，它的主要成分是面粉、白糖、油脂和配料。为了让外皮酥软可口，需要在面粉中加入不少油脂，其中还有一些月饼使用了猪油、黄油和人造黄油，带来了大量的饱和脂肪酸。配料中包括高淀粉的莲蓉馅，高脂肪的五仁馅，高糖的枣泥馅和水果馅，高脂肪高胆固醇的鸭蛋黄，高糖高脂的椰蓉馅，高淀粉高糖的豆沙馅等。分析这些月饼原料便可明了，无论何种口味的月饼，几乎都是高热量、高脂肪和高糖食品，其中有些产品还有饱和脂肪和胆固醇超标、以及使用人造黄油带来反式脂肪酸等问题。每100克月饼所含蛋白质不足8克，糖含量0-50克，脂肪则有15-30克，能量在300-600千卡之间，其中以松软酥甜著称的广式月饼能量最高，京式月饼最低。一个中等大小的月饼所含热量超过两碗米饭，脂肪量可相当于6杯全脂牛奶！

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